Una bistecca conveniente che implora per una marinata
La bistecca a punta tonda è un taglio di manzo conveniente che è perfetto per la griglia o il pollo. È una delle migliori scelte di bistecca per fajitas, kebab e piatti saltati in padella, specialmente se la tua ricetta include una marinata. Se hai un budget limitato e ti diverti a cucinare diversi tipi di piatti di carne, questa è un'opzione eccellente.
La bistecca a punta tonda
Tagliare dalla punta del primitivo rotondo , la bistecca a punta tonda è tipicamente non tagliata, quindi ha ancora grasso lungo la fine.
Se è tagliato, può essere chiamato una bistecca a punta tagliata o bistecca a punta di palla. Poiché questa bistecca è tagliata vicino al filetto, è abbastanza tenera. In realtà è molto più tenero di altre bistecche rotonde che il macellaio può offrire.
Questa bistecca è a volte chiamata bistecca con lombata a causa della sua vicinanza al controfiletto . Ciò lo rende una bistecca molto economica rispetto ai tagli costosi del controfiletto come una bistecca di controfiletto . Tuttavia, generalmente costa più delle altre bistecche rotonde.
Per aggiungere alla confusione, la bistecca a punta arrotondata può andare con ancora più nomi. Potresti vederlo indicato come bistecca da colazione, bistecca di manzo, bistecca di manzo, nocca tonda sbucciata o bistecca centrale.
Il problema più grande con la bistecca a punta tonda è la mancanza di grasso intramuscolare. Ciò significa che non è saporito come altri tagli e si asciugherà rapidamente se cotto a fuoco intenso. Per questo motivo, è meglio marinare questa bistecca.
La marinata aggiunge sapore e grasso (sotto forma di olio dalla marinata) che riempirà il sapore di questo taglio.
Consigli per la marinatura
Poiché non è tenero quanto i tagli più costosi, questo è un buon taglio di carne bovina da marinare. In effetti, scoprirai che anche la marinata più semplice lo rende una bistecca molto migliore.
Potrebbe essere meglio considerare la marinata essenziale per questo taglio per evitare delusioni.
Una marinata per una bistecca a punta tonda dovrebbe includere un acido forte come il succo di limone o di lime, qualsiasi tipo di aceto o vino rosso. Questi aumenteranno la tenerezza della carne e daranno un sapore gradevole e rotondo.
Pianifica di marinare questo taglio per un minimo di un'ora per ogni chilo di carne. Qualsiasi meno e non noterai alcun miglioramento.
Consigli di cucina
Mentre questo è un buon taglio di manzo per il grill o il broiler, è una scelta eccellente per kebab, fajitas, saltati in padella e altri piatti in cui sarà tagliato prima della cottura. L'uniformità del muscolo in una bistecca a punta arrotondata e il suo costo inferiore lo rendono perfetto per questi scopi. Molti di questi piatti richiedono comunque una marinata per il gusto e la tenerezza, quindi è davvero la scelta ideale.