Questa semplice torta di libbra sciolta nella tua bocca si unisce molto facilmente ed è bellissima una volta finita. Puoi spruzzare un semplice sciroppo (come quello usato in questa ricetta ) sopra la pagnotta finita, spolverarla con zucchero a velo, o semplicemente servire come si con una tazza di tè.
NOTA: accertarsi che gli ingredienti siano a temperatura ambiente è un passaggio importante quando si cuoce con olio di cocco. Per i migliori risultati, metti le uova e gli altri ingredienti fuori 30 minuti prima di iniziare il tuo pane!
Cosa ti serve
- Per la pastella:
- 1 tazza di olio di cocco (sciolto)
- 2 1/2 tazze di zucchero (diviso)
- 4 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 1 tuorlo d'uovo grande (a temperatura ambiente)
- 1/4 di scorza di limone (usa la scorza dei limoni spremerai il succo!)
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/3 di succo di limone (fresco)
- Panna acida senza latte da 3/4 di tazza (come Tofutti's Sour Supreme)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la limonata:
- Succo di limone da 1/2 tazza (fresco)
- 1/2 tazza di zucchero (preferisco lo zucchero di canna non raffinato biologico)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Ungere 2 padelle da pane 9 "x 5" con margarina di soia priva di latticini o olio di cocco. Accantonare.
- In una grande ciotola di miscelazione, utilizzando un miscelatore in piedi o un frullatore elettrico, frullare l'olio di cocco sciolto con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si è sciolto leggermente. Aggiungere le uova, una alla volta, il tuorlo d'uovo e poi la scorza di limone. Mescolare fino a quando non appena combinato.
- In un'altra ciotola, unire la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale marino.
- In un'altra piccola ciotola o tazza, mescolare insieme il succo di limone fresco, la panna acida senza latte e l'estratto di vaniglia.
- Aggiungere la miscela di farina e la miscela di succo di limone e panna acida alla miscela di uova in 2-3 aggiunte, alternando e iniziando e finendo con la miscela di farina. Versare l'impasto nelle padelle preparate e infornare per circa 50 minuti a un'ora, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della pancetta emerge pulito. Lasciare raffreddare le torte per alcuni minuti nelle padelle, quindi trasferirle su un rack di raffreddamento per raffreddare completamente.
- Nel frattempo, fai la pioggerellina al limone. In una casseruola a fuoco basso, unire il succo di limone e lo zucchero e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto diventa leggermente sciropposo. Dopo che le torte sono state trasferite sui rack di raffreddamento del filo, utilizzare un cucchiaio per spruzzare lo sciroppo di limone su ciascuna delle torte. Lasciare raffreddare completamente le torte e servire calde, a temperatura ambiente o fredde.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 291 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 152 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |