Oltre la caccia ai funghi
Il foraggiamento, al suo livello più elementare, è l'atto di trovare e raccogliere cibi selvatici. Alcune persone potrebbero chiamarlo semplicemente "raccolta".
Il foraggiamento può comportare escursioni in montagna alla ricerca di elusive morel , dirigersi verso il parco locale (privo di pesticidi!) Per raccogliere le foglie di tarassaco o addirittura raccogliere le mele dai rami dell'albero del vicino che si trovano nel cortile.
Il foraggiamento si riferisce in genere alla caccia ai funghi, qualcosa che solo le persone praticate nell'arte dell'identificazione dei funghi dovrebbero conoscere.
Eppure ci sono molte piante commestibili che crescono "selvagge" intorno a noi - il trucco, come con i funghi, è sapere quando e dove guardare:
- Gli asparagi (selvatici) sembrano una versione più sottile e più erbosa della versione addomesticata che troverete nei mercati e cresce in primavera e all'inizio dell'estate.
- Bacche di ogni tipo crescono spontaneamente in estate, in particolare more, mirtilli e lamponi. Le bacche meno conosciute come i mirtilli rossi e i salmonellosi sono prelibatezze locali che sono disponibili solo con il foraggiamento (o conoscendo qualcuno che lo fa!).
- I verdi di tarassaco dovrebbero essere raccolti molto prima che i fiori della pianta; i verdi selvatici di tarassaco sono più piccoli di quelli coltivati in vendita, basta fare attenzione a raccoglierli solo in aree che non sono state trattate con pesticidi. I verdi più giovani di primavera sono i migliori.
- L'aneto ha le fronde delicate e dovrebbe essere usato rapidamente dopo essere stato raccolto.
- I fiori commestibili come i nasturzi aggiungono colore e sapore alle insalate; come con altre piante selvatiche, assicurati di raccoglierle solo da aree che conosci per essere prive di pesticidi.
- Le erbacce commestibili includono tarassaco e portulaca.
- Il finocchio cresce spontaneamente nelle zone temperate e puoi raccogliere sia le fronde frondose che la lampadina aromatizzata all'anice.
- Felci di felce sono le fronde arricciate della felce di struzzo che vengono foraggiati all'inizio della primavera.
- Le ortiche crescono in zone umide e ombreggiate in primavera: assicurati di indossare maniche lunghe e guanti quando raccogli questi pungiglioni.
- Nuts di tutti i tipi possono essere raccolti in autunno se sai dove trovarli.
- Le prugne sono disponibili in molte varietà; le prugne su un singolo albero tendono a maturare quasi tutte in una volta, quindi se trovi un susino selvatico con frutti maturi a fine estate o all'inizio dell'autunno, è probabile che ne trovi un sacco.
- La portulaca, come il tarassaco, è spesso considerata un'erbaccia ma è una delizia primaverile che rende un'insalata deliziosa.
- Le rampe sono porri selvatici con un delicato aroma di cipolla che cresce, come tanti altri verdi, in primavera.
Naturalmente, la raccolta di tutto dipende dalla posizione. Nel Minnesota, si può coltivare il riso selvatico . In Florida, i manghi sono cacciabili. Nel New Mexico, i pinoli diventano selvaggi. Diverse noci, infatti, crescono spontaneamente in luoghi diversi.
Il foraggiamento ha anche significato la raccolta di cibo libero, ma non selvaggio, da luoghi meno tradizionali. I parchi, gli abbondanti alberi da frutto (ovviamente con il permesso dei proprietari) e il terreno pubblico possono non essere così pittoreschi come le foreste e i prati che possiamo immaginare con gli alimenti sopra, ma possono essere altrettanto abbondanti con i cibi freschi.
Conosciuto anche come: raccolta, spigolatura