Un fantastico rack di costolette immerso in una salsa barbecue alla tequila all'ananas. Perfetto per ogni occasione.
Cosa ti serve
- 6 lbs./2,7 kg. spareribs (maiale)
- 1 cucchiaino / 5 mL di sale (mare o kosher)
- 1 cucchiaino da 5 mL di pepe nero (macinato)
- Per la salsa barbecue Tequila:
- 1 succo di ananas da 12 oz./350 mL (congelato, concentrato)
- 1 6 once / 180 ml di concentrato di pomodoro
- Tequila da 1 tazza / 240 ml
- 1/4 di tazza / 60 ml di succo di limone
- 2 cucchiai / 30 ml di zucchero (marrone)
- 2 cucchiai / 30 ml di aceto (bianco, distillato)
- 1-2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaino / 5 ml di tabasco (o più se si preferisce)
Come farlo
- Risciacquare le costole e asciugare. Condire con sale e pepe.
- Preriscaldare la griglia per il calore elevato.
- Posizionare le costole sulla griglia e cuocere per dieci minuti.
- Spostare le costole sul calore indiretto. Nel frattempo, unire gli ingredienti per la salsa barbecue in una grande casseruola.
- Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando spesso, circa 20 minuti.
- Togliere la salsa dal fuoco e cospargere generosamente le parti superiori delle costole con la salsa.
- Girare e cuocere per 20 minuti.
- Imbastire generosamente l'altro lato delle costole con la salsa; girare la griglia per 30 minuti.
- Servire le costolette con salsa riservata.