Una ricetta di tabouli fatta con freekeh ad alta percentuale di fibre e proteine , prezzemolo, basilico e menta. Perfetto per vegetariani, vegani o semplicemente per un pranzo estivo salutare. Freekeh è un grano antico sempre più popolare. Mi piace un tabouli morbido e a base di erbe, ma se vuoi riempirlo un po ', aggiungi dei ceci in scatola e del cetriolo affettato e completa il tutto con delle olive nere affettate. Abbina questo tabù con hummus e pita leggermente scaldata per un pranzo leggero e salutare.
Cosa ti serve
- 1 tazza di freekeh
- 2 tazze e mezzo di acqua
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 tazza di prezzemolo (fresco, tritato fine)
- 2 cucchiai di menta (fresca, tritata fine)
- 1/4 tazza di basilico (finemente tritata)
- 3 cipolle verdi (tritate piccole)
- 16 pomodorini (tritati o 3 pomodori roma a dadini)
- sale qb (sale marino o sale kosher)
- pepe nero a piacere
Come farlo
- Preparare il freekeh secondo le istruzioni del pacchetto, drenando bene.
- Lasciare raffreddare leggermente il freekeh, quindi aggiungere olio d'oliva e succo di limone.
- Unire freekeh con prezzemolo tritato, menta, basilico e cipolle verdi fino a mescolare bene.
- Aggiungere i pomodori e condire generosamente (non lesinare!) Con sale e pepe.
Tabouli è sempre il migliore quando ha il tempo di sedersi prima di servire, per permettere ai sapori di sbocciare davvero. Tossare di nuovo poco prima di servire, e si potrebbe voler prendere un assaggio veloce per regolare il condimento se necessario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 283 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 125 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 8 g |