Cracker di gamberi - Pronto da cucinare !. D.Schmidt INGREDIENTI: (Serve da 4 a 8 come antipasto)
1 scatola (cruda) cracker di gamberi, o 1 sacchetto preparato gamberi / gamberetti patatine / patatine
circa. 3/4 di tazza di olio per friggere (come la canola)
1 confezione di piccoli involtini di riso rotondi, chiamati anche "carta di riso" (vedi punto 6)
1 tazza di gamberetto (o piccolo) (senza guscio), fresco, congelato o in scatola
circa. 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato (coriandolo)
una manciata di foglie di basilico fresco, tritato
1/3 di tazza di arachidi non salate tostate, macinate o tritate grossolanamente
1 cucchiaio. salsa di pesce (+ fino a 1/2 cucchiaio a piacere) - disponibile in bottiglie alte presso negozi di alimentari asiatici / cinesi
spremere il succo di lime fresco (circa 1 cucchiaino), o sostituire il succo di limone fresco
2-3 spicchi d'aglio (2 grandi o 3 piccoli-medi), tritati
1 cucchiaino. salsa chili o salsa chili-aglio, O 1/2 cucchiaino. fiocchi di peperoncino secco, O 1/2 cucchiaino. polvere di pepe di cayenna essiccata (può essere omessa se si preferisce un antipasto delicato)
pizzico di pepe nero
Per questa ricetta avrete bisogno anche di una piccola padella, di un asciugamano assorbente / di carta e di una ciotola di acqua calda.
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Riscaldare l'olio.
Riscaldare l'olio. D.Schmidt Ci sono 2 modi per cucinare i cracker di gamberi. Se si utilizza un forno a microonde: (questo è il metodo più semplice), è sufficiente rimuovere i cracker piuttosto duri e secchi dalla scatola, disporre su un piatto (non sovrapporli l'uno sull'altro) e forni a microonde per 20-30 secondi finché non si gonfiano. Crea almeno 12-15 cracker (o più se vuoi campionarne alcuni!).
Se friggere i crackers: scaldare da 1/2 a 3/4 di olio in una piccola padella a fuoco medio-alto. Quando iniziano a formarsi bolle minuscole, o quando vedi l'olio che inizia a "serpeggiare" attraverso il fondo della padella, l'olio è pronto.
Se non sei sicuro della temperatura dell'olio, prova ad immergervi uno dei cracker di riso. Se non succede niente, il tuo olio non è abbastanza caldo. Se il cracker inizia a cuocere e gonfiarsi, la temperatura dell'olio è perfetta. Riduci il calore a medio.
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Friggere i Cracker.
Rimozione di cracker dall'olio. D.Schmidt Quando l'olio è abbastanza caldo, fai cadere i cracker 2 o 3 alla volta. I cracker sembrano monete piccole e dure quando le fai cadere, ma si "aprono" rapidamente come fiori in bellissimi cracker.
Suggerimento: assicurarsi di rimuovere i cracker non appena si "aprono". Se rimangono nell'olio troppo a lungo, bruceranno.
Questa è una cosa davvero divertente da cucinare - molto veloce e furioso! Assicurati di avere un buon paio di pinze per rimuovere rapidamente i cracker.
Questi cracker sono eccellenti da mangiare come è - ottimo per uno spuntino! La parte difficile è risparmiare abbastanza per finire di preparare l'antipasto !! Avrai bisogno di almeno 15 cracker - scegli quelli piatti o a forma di ostrica. (Puoi mangiare quelli veramente ricci!)
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Cuocere (o semplicemente sciacquare) i gamberetti.
Risciacquare i gamberi. D.Schmidt Se i gamberetti sono cotti ma congelati, scongelarli rapidamente in acqua tiepida per diversi minuti. Se sono crudi , far bollire per almeno 3 minuti, quindi scolare e sciacquare con acqua fredda. Se stai usando gamberi in scatola , basta scolarli e risciacquarli.
Se i tuoi gamberetti hanno ancora i loro gusci, rimuovili rapidamente dopo la cottura.
Mettere i gamberetti sciacquati e scolati in una terrina.
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Mescolare le erbe e le spezie tailandesi.
Mescolando i gamberetti con ingredienti tailandesi. D.Schmidt Per i gamberetti, aggiungere: 1 cucchiaio. salsa di pesce, una spremuta di succo di lime (circa 1 cucchiaino.), 1 cucchiaino. salsa chili (facoltativo - ometto se lo si preferisce mite), 2-3 spicchi d'aglio tritati e un pizzico di pepe nero. Mescolare bene. Ora aggiungete 1/2 a 3/4 tazza di coriandolo fresco tritato (coriandolo) e una manciata di basilico tritato.
Mescolare bene per combinare, quindi eseguire un test del gusto. Se è necessario più sale, aggiungere 1/2 a 1 cucchiaio.più salsa di pesce.Se è troppo salato, aggiungi un po 'più di succo di lime.Se non abbastanza piccante, aggiungere più salsa chili.
Metti da parte questa miscela.
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Ammorbidire la carta di riso.
Posizionamento di un wrapper di riso in acqua calda. D.Schmidt Versa dell'acqua calda in una ciotola grande (non troppo calda - dovresti essere in grado di immergere le dita in essa). Ora prendi un involucro di riso e immergilo nell'acqua.
Attendere 20-30 secondi, o fino a quando la "carta di riso" si è ammorbidita e diventare piuttosto molle.
Ora rimuoverlo dall'acqua, consentendo alla stessa quantità di acqua di gocciolare dall'involucro il più possibile. Stenderlo su un tagliere.
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Tagliare il wrapper di riso in quarti.
Tagliare il wrapper di riso in quarti. D.Schmidt Affettare delicatamente l'involucro di riso a metà. Quindi tagliatelo a metà nell'altro modo per creare 4 piccoli pezzi.
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Metti i pezzi del wrapper di riso sui cracker.
Inserimento di pezzi di carta di riso sui cracker di gamberi. D.Schmidt Ora metti queste piccole sezioni di "carta di riso" sui cracker. La carta di riso dovrebbe essere abbastanza asciutta ormai. Se è troppo appiccicoso da lavorare, inumidisci le dita con un po 'di olio (non acqua).
La carta di riso servirà come una sorta di "mat" per la miscela di gamberetti, e aggiungerà anche al gusto squisito di questo antipasto. Continuare allo stesso modo, aggiungendo piccoli pezzi di carta di riso ai cracker finché non si hanno 15-20 cracker coperti con carta di riso.
Nota: presto vedrete perché la carta di riso è necessaria in questa ricetta. Se provi ad aggiungere la miscela di gamberetti senza di essa, scoprirai che la "umidità" dei gamberetti sembrerà "bruciare" un buco proprio attraverso il cracker!
Questo effetto si verifica anche sulla tua lingua, così che quando mangi questi cracker, si sentono come se si stessero sciogliendo in bocca - quali sono! Questo è ciò che li rende così divertenti da mangiare.
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Aggiungi un po 'della miscela di gamberetti a ciascun cracker.
Aggiunta di una spolverata di arachidi tostate. D.Schmidt Ora aggiungi un po 'della miscela di gamberetti a ciascun cracker (circa 1 cucchiaino). Prova a mettere la miscela sulla carta di riso, altrimenti creerà un buco nel cracker.
Come tocco finale, aggiungi una spolverata di arachidi tostate o tritate arrostite sopra la miscela di gamberetti.
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Servi le ostriche finte!
Servi le ostriche finte (e aspetta i complimenti per la tua cucina!). D.Schmidt Metti l'antipasto finito su un piatto da portata e passa intorno.
Ottimo abbinato al vino (prova un simpatico shiraz / syrah) o una birra ghiacciata. Prepara un superbo antipasto per una festa, un pasto o una riunione in famiglia!