Queste verdure sono abbastanza buone da essere un pasto tutto da sole. Fanno anche un ottimo contorno per carne alla griglia o aggiunti a sandwich, involtini e pasta.
Cosa ti serve
- 1 melanzana media
- 1 piccola zucca estiva
- 1 ogni peperone rosso e verde
- 1 cipolla media
- 20 funghi medi
- 1/4 di tazza / 60 ml di olio d'oliva
- 1/4 di tazza / 60 ml di succo di limone
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio / 15 ml di foglie di origano fresco, tritate
- 1 cucchiaino / 5 ml di sale marino (se necessario, utilizzare meno)
- 1 cucchiaino / 5 ml di foglie di timo fresco o 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di timo essiccato
Come farlo
Lavare le verdure. Mescolare olio d'oliva, succo di limone, aglio, sale, origano di timo insieme in una grande ciotola di plastica o di vetro. Tagliare le melanzane in cerchi spessi 1/2 pollici. Tagliare la zucca a metà longitudinalmente. Tagliare i peperoni in piccoli quadrati. Tagliare le cipolle a spicchi. Toss le verdure con la miscela dell'olio. Cappotto uniformemente. Lasciare riposare per 10 minuti.
Griglia di preriscaldamento. Mettere tutto sulla griglia della griglia calda e cuocere per 10-20 minuti spazzolando la miscela di olio rimanente sulle verdure ogni pochi minuti e girando per cuocere in modo uniforme.
Rimuovere le verdure dalla griglia una volta che sono teneri. Servire su un piatto con formaggio feta e olive per un aperitivo o come contorno alle carni alla griglia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 172 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 452 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 4 g |