Entra in qualsiasi negozio di gastronomia e troverai rotoli duri già pronti e pronti da mangiare. I rotoli duri sono rotoli gommosi che si abbinano bene a qualsiasi cena e sono perfetti per fare panini. Questa ricetta è per una grande quantità di rotoli duri e produce 18 rotoli che puoi cuocere, raffreddare e congelare per cene successive o usare per preparare pranzi durante tutta la settimana.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio
- lievito secco attivo
- 2 cucchiaini di sale
- 1 tazza e mezzo di acqua calda
- 3 cucchiai di burro (morbido)
- 1 albume d'uovo
- 4 1/2 a 5 1/2 tazze di farina di pane
- 1/4 cucchiaino di farina di mais
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaino di amido di mais
Come farlo
- In una grande ciotola, mescolare zucchero, lievito, sale e acqua finché il lievito non si è sciolto.
- Aggiungere burro, albume e 3 tazze di farina. Mescolare fino a quando non è ben miscelato.
- Aggiungere lentamente la farina, circa 1/4 di tazza alla volta, fino a formare l'impasto.
- Trasforma l'impasto in farina infarinata e impasta per 8 minuti, aggiungendo piccole quantità di farina all'impasto secondo necessità.
- Mettere l'impasto nella ciotola unta. Versare l'impasto in una ciotola per ungere la superficie dell'impasto . Coprire e lasciar lievitare per 45 minuti o fino al doppio.
- Pestare la pasta. Sformare sulla tavola leggermente infarinata, coprire l'impasto e lasciar riposare per altri 10 minuti.
- Preparare due grandi teglie da forno ungendole e cospargendole di farina di mais.
- Dividere l'impasto in due parti uguali. Dividi ogni metà in 9 pezzi uguali per un totale di 18 rotoli.
- Formare ogni pezzo di pasta in palla tonda e posizionarlo sulla teglia, lasciando circa 3 pollici di spazio tra i rotoli.
- Coprire i rotoli e lasciare lievitare per circa 30 minuti o fino a raddoppiare le dimensioni.
- Mescolare acqua e amido di mais in una piccola casseruola. Portare a ebollizione e quindi mettere da parte a raffreddare per riscaldare fino a quando i rotoli sono finiti in aumento.
- I rotoli di pennello con amido di mais si mescolano e tagliano una X su un rullo.
- Se lo si desidera, cospargere i rotoli con semi di sesamo o di papavero.
- Cuocere in forno a 450 F per circa 15 minuti o fino al completamento.
- Togliere dalle teglie e lasciare raffreddare su graticci.
- Lasciare raffreddare completamente i rulli prima di insaccarli e congelarli per dopo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 47 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 341 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |