Ricetta Parmigiano-Ricotta Polenta

In questa ricetta di polenta, la ricotta cremosa aggiunge ricchezza lussuosa senza molto grasso, mentre il parmigiano conferisce profondità e complessità. La migliore padella per fare la polenta è un saucé , che ha i lati inclinati e una base arrotondata, che facilita il mescolamento di una frusta o di un cucchiaio. È un complemento meraviglioso per un piatto brasato impertinente come le costolette di manzo lento o un pollo arrosto dalla buccia croccante (provalo con pollo Spuntino con aglio e limoni arrostiti ). Gli avanzi possono essere trasformati in torte di polenta in padella.

Attrezzatura da cucina necessaria: misurino liquido , misurini, misurini, saucé o casseruola , frusta , coltello da cuoco , tagliere , grattugia

Cosa ti serve

• 1 tazza d'acqua, più se necessario
• 1 tazza di latte in polvere
• 1/2 tazza di polenta
• Sale kosher
• Mezza tazza di ricotta a basso contenuto di grassi, divisa
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di foglie di basilico intere

Come farlo

1. In una casseruola o una casseruola saucier, unire l'acqua e il latte. Portare a ebollizione a fuoco medio-basso. Quando bolle, cospargere gradualmente la polenta nella pentola, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e continuare a sobbollire a fuoco medio-basso, mescolando spesso con una frusta. Cuocere per circa 20 minuti, fino a quando la polenta non ha una sensazione grintosa quando assaggiata. Mescolare in 1/4 di tazza di ricotta e parmigiano e mescolare con una frusta o un cucchiaio di legno fino a quando il formaggio non si scioglie.

1. Mentre la polenta cuoce, chiffonade le foglie di basilico: impila le foglie e rotoli strettamente in una forma di sigaro. Usa un coltello per tagliare il rotolo trasversalmente per fare sottili brandelli di basilico. Accantonare.
2. Per servire, metti una porzione di polenta (circa 1/2 tazza) su ogni piatto. Completare con un cucchiaio di circa 1 cucchiaio di ricotta e cospargere con un po 'di chiffonade al basilico. Servire immediatamente