Questa ricetta per Wiener Schnitzel non è autentica perché uso filetto di maiale al posto delle capesante di vitello. Ma ha davvero un sapore quasi uguale! Il limone fresco è la finitura essenziale per questo piatto forte e saporito.
Il trucco principale per Wiener Schnitzel è di spaccare la carne sottile tra fogli di pellicola trasparente in modo da cuocere velocemente e in modo uniforme. Servire con noodles caldi o spaetzle e insalata verde.
Cosa ti serve
- Filetto di maiale 1 libbra
- 1 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/4 di tazza di farina
- 2 uova, sbattute
- 1 tazza di briciole di pane secco
- 3 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- 1 limone, tagliato a spicchi
Come farlo
1. Tagliare il filetto di maiale in sei pezzi trasversalmente. Mettere tra i fogli di pellicola, tagliare il lato verso il basso e sterilizzare fino a quando i pezzi sono spessi circa 1/3 ".
2. Cospargere ogni pezzo di maiale con sale, pepe e succo di limone.
3. Combina paprika e farina su un piatto poco profondo.
4. Mettere l'uovo sbattuto in una ciotola poco profonda.
5. Mettere le briciole di pane su un altro piatto poco profondo.
6. Immergere i pezzi di maiale nella miscela di farina e scuotere l'eccesso.
Quindi immergere ogni pezzo in una miscela di uova, quindi inserire nelle briciole di pane, premendo per ricoprire. Metti ogni pezzo di maiale rivestito su una gratella.
7. Preriscaldare il forno a 250 gradi F.
8. In padella grande, sciogliere il burro con olio a fuoco medio-alto fino a quando il burro si scioglie e si spuma.
9. Cuocere uno o due pezzi di maiale spalmato alla volta, fino a doratura e tenera, circa 2-4 minuti per lato. Quando ogni pezzo è cotto, mettilo sul piatto in forno per tenerlo al caldo. Ripeti con i pezzi di maiale rimasti, quindi servi con spicchi di limone.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 663 |
Totalmente grasso | 38 g |
Grassi saturi | 14 g |
Grassi insaturi | 15 g |
Colesterolo | 225 mg |
Sodio | 660 mg |
carboidrati | 39 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 40 g |