Cotoletta alla milanese

Questa ricetta per Wiener Schnitzel non è autentica perché uso filetto di maiale al posto delle capesante di vitello. Ma ha davvero un sapore quasi uguale! Il limone fresco è la finitura essenziale per questo piatto forte e saporito.

Il trucco principale per Wiener Schnitzel è di spaccare la carne sottile tra fogli di pellicola trasparente in modo da cuocere velocemente e in modo uniforme. Servire con noodles caldi o spaetzle e insalata verde.

Cosa ti serve

Come farlo

1. Tagliare il filetto di maiale in sei pezzi trasversalmente. Mettere tra i fogli di pellicola, tagliare il lato verso il basso e sterilizzare fino a quando i pezzi sono spessi circa 1/3 ".

2. Cospargere ogni pezzo di maiale con sale, pepe e succo di limone.

3. Combina paprika e farina su un piatto poco profondo.

4. Mettere l'uovo sbattuto in una ciotola poco profonda.

5. Mettere le briciole di pane su un altro piatto poco profondo.

6. Immergere i pezzi di maiale nella miscela di farina e scuotere l'eccesso.

Quindi immergere ogni pezzo in una miscela di uova, quindi inserire nelle briciole di pane, premendo per ricoprire. Metti ogni pezzo di maiale rivestito su una gratella.

7. Preriscaldare il forno a 250 gradi F.

8. In padella grande, sciogliere il burro con olio a fuoco medio-alto fino a quando il burro si scioglie e si spuma.

9. Cuocere uno o due pezzi di maiale spalmato alla volta, fino a doratura e tenera, circa 2-4 minuti per lato. Quando ogni pezzo è cotto, mettilo sul piatto in forno per tenerlo al caldo. Ripeti con i pezzi di maiale rimasti, quindi servi con spicchi di limone.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 663
Totalmente grasso 38 g
Grassi saturi 14 g
Grassi insaturi 15 g
Colesterolo 225 mg
Sodio 660 mg
carboidrati 39 g
Fibra alimentare 4 g
Proteina 40 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).