Puoi conoscere o meno i sapori coreani ... questa è una cucina che vale la pena conoscere. Un po 'dolce, un po' piccante, il cibo coreano è spesso allo stesso tempo semplice e complesso.
Questa ricetta coreana a base di carne di maiale attirerà sia i bambini che gli adulti. E poiché è interamente realizzato nel fornello lento, è semplicissimo. Quindi i grandi sapori incontrano una preparazione facile - questo è un piatto vincente.
Mi piace servire questo maiale stirato su involtini hawaiani o panini hamburger conditi con kimchi o il tuo preferito slaw asiatico .
Avrai bisogno di un condimento coreano, Gouchujang (vedi nota) per preparare la salsa per questo maiale stirato. Se non hai un mercato asiatico nelle vicinanze, è abbastanza facile da trovare nei negozi più grandi o online. Una salsa piccante-dolce da tenere in mente per questo maiale stirato è Ssam Jang, o salsa coreana di riso . Ssam Jang è garbato, ma non troppo spesso, e dovresti sentirti libero di versarlo su qualsiasi pollo, maiale, manzo o tofu che abbia bisogno di un calcio in più.
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A cura di Katie Workman.
Cosa ti serve
- Spalla di maiale da 3 a 3-1 / 2 libbre (detta anche Cestello di Boston)
- 2 cucchiai di gochujang (vedi nota)
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino
- olio di sesamo
- 4 -8 involtini hawaiani o panini hamburger
- Contorno:
- kimchi o
- insalata di cavolo
Come farlo
- Tagliare il maiale in tre pezzi grandi. Mettili sul fondo di una pentola a cottura lenta.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme il Gochujang, l'aceto di riso, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Versare sopra il maiale. Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore (vedere Consigli per la cottura).
- Trasferisci la carne su un tagliere. Brandello con due forchette. Mettere in una ciotola e mettere da parte.
- Sfumare il grasso dal liquido nel fornello lento. Trasferire il liquido in una casseruola. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento finché non si riduce della metà. Versare sopra il maiale tritato.
- Servire il maiale sugli involtini conditi con slaw o kimchi.
Nota: Gochujang
A volte chiamato pasta coreana di peperone rosso, è un ingrediente concentrato rosso scuro a base di peperoncini, riso glutinoso, soia fermentata, sale e talvolta un po 'di dolcificante. Aggiunge calore e sapore meravigliosi a vari piatti. Dura per mesi in frigo.
Suggerimento di cottura:
Questa è una di quelle ricette che beneficia davvero di un processo di cottura lungo e lento. Rende tenero il maiale a pezzi. Quindi non provare a tagliare il tempo di cottura tagliandolo a metà.