Cotolette di vitello con limone, aglio e capperi

Potresti pensare alla carne di vitello come a un'occasione speciale che richiede tempo, ma questo piatto ti farà cambiare idea. Puoi avere questo piatto dal piano di cottura al tavolo in meno di 30 minuti! Le costolette di vitello sono accentate con una saporita salsa al limone e capperi.

Se non sei in carne di vitello, considera la possibilità di preparare questo piatto con cotolette di tacchino o cotolette di pollo diluite. Avrai tutto il sapore in un pasto senza carne rossa.

Servi questa ricetta insieme a pasta per capelli d'angelo e pomodori a fette per un pasto in famiglia veloce e senza fronzoli.

Cosa ti serve

• Cotolette di vitello da 1 libbra
• 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
• 3/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 3 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio (finemente tritato)
• 3/4 di tazza
• vino bianco (secco, come il sauvignon blanc)
• 2 o 3 cucchiai di succo di limone (da 1 limone)
• 2 cucchiai
• capperi (sciacquati e scolati)
• Guarnizione: prezzemolo tritato
• Opzionale: spicchi di limone

Come farlo

1. Se le cotolette sono spesse, metterle tra i fogli di pellicola trasparente e picchiettare delicatamente a circa 1/8-inch di spessore. Unire la farina, il sale e il pepe; immergere le cotolette nella miscela, ricoprendo entrambi i lati.
2. Riscaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio.
3. Soffriggere le cotolette di vitello per circa 1 o 2 minuti su ciascun lato, o fino a doratura. Togli la carne di vitello a un piatto e mettila da parte.
4. Soffriggere l'aglio per circa 1 minuto, mescolando spesso. Aggiungere il vino e il succo di limone; fate sobbollire per circa 5 minuti per ridurre leggermente.

1. Aggiungere il vitello alla padella insieme ai capperi; coprire e cuocere a fuoco lento per 3 o 4 minuti.
2. Servire le cotolette di vitello con un contorno di prezzemolo e spicchi di limone, se lo si desidera.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	562
Totalmente grasso	28 g
Grassi saturi	12 g
Grassi insaturi	12 g
Colesterolo	152 mg
Sodio	562 mg
carboidrati	30 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	39 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).