Qui è dove inizia. Fare le tue tortillas è una sorta di gateway, perché ti aiuta a cucinare, a preparare il cibo da zero.
Un altro motivo per cui è un gateway è che è così facile - è letteralmente acqua e farina. Eppure, una volta che lo hai fatto, non è possibile annullarlo. Presto ti rendi conto che devi aumentare il tuo gioco taco su tutta la linea. Quindi, invece di carne macinata con il pacchetto di condimento, ora stai brasando il chuck di manzo o la spalla di maiale, con una foglia di alloro e tutto il resto.
Lo stesso vale per i fagioli. Nessun fagiolo in scatola sarà mai abbastanza buono per queste tortillas. Quindi stai brasando la carne, sobbollendo i fagioli, preparando le tortillas e prima che tu te ne accorga - wham! sei un abile cuoco casalingo.
E tutto inizia con queste semplici tortillas di mais.
Non che non comprerai mai più tortillas. Non è affatto così. Nulla di ciò equivale a dire che le tue tortillas fatte in casa sono oggettivamente o addirittura verosimilmente quotate "meglio" di quelle acquistate in negozio. Si tratta del fatto che li hai fatti da soli. Hai opzioni ora.
A proposito di opzioni, una volta fatto l'impasto, puoi arrotolarlo con un mattarello o utilizzare una pressa per tortilla in ghisa, che è molto più facile e divertente da fare. Bastone con ghisa, però. Le versioni in fusione di alluminio sono più economiche ma iniziano a deformarsi e le tue tortillas finiscono stranamente deformate.
Finalmente una parola veloce su masa harina. È una farina ricavata dal mais di campo ordinario (detto anche mais) che viene fatto bollire in una soluzione alcalina, quindi essiccato e macinato. A seconda di dove ti trovi, lo troverai al supermercato o dovrai raggiungere il mercado. Potrebbe anche essere etichettato come masa harina de maiz o mix di mais masa.
Cosa ti serve
- 2 tazze masa harina
- 1 tazza e mezzo di acqua (calda)
Come farlo
- Unire la farina e l'acqua in una grande ciotola e mescolare per formare un impasto. Impastare per un minuto fino a che liscio e poi coprire con un canovaccio da cucina e lasciare riposare per 30 minuti.
- Arrotolare l'impasto in piccole palline tra i palmi delle mani e premere con decisione in una pressa per tortilla. Aiuta a rivestire la stampa con un involucro di plastica in modo che l'impasto non si attacchi. Probabilmente regolerai le dimensioni delle palle mentre ne prendi il controllo.
- Scaldare una piastra a medio-alta. Una volta premuta la tortilla, puoi scaldarla sulla piastra per circa un minuto su ciascun lato, o forse un po 'più a lungo a seconda di quanto luce o buio li vuoi.
- A questo punto sono pronti per servire o usare per fare tacos o altro. Se hai degli avanzi, puoi conservarli in frigorifero per qualche giorno o friggerli per preparare tostadas o tortilla chips .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 69 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |