Chips di tortilla fatti in casa croccanti

Penso che sia una buona idea creare le tue tortillas. Non necessariamente tutto il tempo, perché acquistarli in borse è un modo incredibilmente efficace per ottenere trucioli di tortilla nella tua vita.

Ma creare il tuo è davvero facile, ed è divertente, e inoltre: nulla di quello che acquisti in una borsa può essere paragonato a tortilla fresca, calda e croccante che hai preparato con le tue mani. Tutto ciò di cui hai bisogno sono tortillas di mais, sale e olio. (Puoi anche preparare le tue tortillas di mais .)

Stai andando a friggere le patatine in una piccola quantità di olio - circa 1/4 di pollice.

La chiave è assicurarsi che il tuo olio sia tra 350 ° e 375 ° F. L'ottimale è 360 °, ma stai bene ovunque in quella gamma. Tuttavia, poiché si utilizza una quantità così piccola di olio, è difficile ottenere una lettura accurata della temperatura. Non è come se si potesse attaccare una caramella o un termometro per friggere in profondità, poiché l'olio non è abbastanza profondo.

Quindi, ecco il trucco. Riscaldare l'olio per alcuni minuti a fuoco medio, quindi provarlo ponendo la punta di un cucchiaio di legno nella padella. Quando l'olio è alla giusta temperatura, l'olio bolle intorno alla punta del cucchiaio. Anche una bacchetta di legno funzionerà.

A proposito di olio, assicurati di usare un olio vegetale raffinato come girasole, soia o cartamo con un alto punto di fumo . (Ecco maggiori informazioni su diversi oli e grassi .)

Di quanto olio hai bisogno dipenderà da quanto è largo il tuo tegame. Una padella in ghisa è grande perché manterrà la sua temperatura anche dopo aver aggiunto le patatine all'olio.

Un altro trucco sta usando tortillas leggermente stantie. Il motivo è che la staling avviene quando il pane (o in questo caso le tortillas) perdono la loro umidità, e le tortillas asciutte friggeranno più croccanti di quelle fresche. Tutto quello che devi fare è togliere le tortillas dalla borsa e lasciarle fuori durante la notte su qualcosa di piatto. Come il bancone della cucina.

Un pacchetto di una dozzina di tortillas renderà un generoso cesto di tortilla chips, sufficiente per 3 o 4 persone, e la giusta quantità per andare con questa favolosa ricetta di 3 avocado al guacamole . Coincidenza? Penso di no.

Infine, puoi usare questa stessa tecnica per creare i tuoi tostadas. Basta friggere le tortillas intere senza tagliarle prima. So che questo sembra ovvio, ma ne parla.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Lasciare le tortillas in cucina, scoperte, durante la notte.
  2. Tagliarli a spicchi usando un coltello o un tagliapizza. Tre tagli faranno sei chip per ogni tortilla. Ma puoi impilarli e fare due o tre alla volta.
  3. Riscaldare l'olio a 360 ° F. L'olio bolle intorno alla punta di un cucchiaio di legno.
  4. Aggiungi abbastanza chip per coprire il fondo del piatto in un unico strato, senza affollamento o sovrapposizione.
  5. Friggere per 2 o 3 minuti o fino a quando le patatine si sono leggermente dorate e sono piuttosto croccanti e sode. Capovolgili di tanto in tanto con un paio di pinze in modo che cuociano uniformemente.
  1. Rimuovere ogni truciolo dall'olio con le pinze, facendo defluire l'olio in eccesso nella padella e trasferire su carta assorbente, cospargere di sale e ripetere il processo fino a quando tutti i trucioli sono cotti. Servire caldo con salsa fresca fatta in casa .
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 613
Totalmente grasso 51 g
Grassi saturi 4 g
Grassi insaturi 35 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 113 mg
carboidrati 38 g
Fibra alimentare 5 g
Proteina 5 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).