Zuppa di pollo è davvero buono per l'anima, e la crema di zuppa di pollo è il preferito. Ma sappiamo tutti che le zuppe a base di crema possono essere caricate con il grasso, e la zuppa in scatola è piena di sodio, calorie e conservanti. Cucinando una versione casalinga a basso contenuto di grassi di zuppa di pollo, puoi controllare gli ingredienti e creare una versione robusta ma molto più salutare.
Sostituendo la metà senza grassi e il latte senza grassi per la panna pesante tradizionalmente utilizzata, il contenuto di grasso viene ridotto notevolmente in questa ricetta. L'aggiunta di aromatici, verdure ed erbe donano alla zuppa un delizioso equilibrio di sapori, incluse vitamine e minerali sani, e la rendono una sorta di tortino di pollo senza crosta. Sentiti libero di cambiare le verdure per includere i tuoi preferiti. Puoi anche congelare gli avanzi: se la zuppa si separa quando è scongelata, basta mescolare delicatamente a fuoco molto basso fino a quando non si combina di nuovo. Servire con pane o panini caldi integrali.
Cosa ti serve
- 2 cucchiaini. olio di canola
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 tazza di carote affettate
- 1/2 tazze di funghi a fette
- 1 cucchiaino. erbe miste essiccate (come timo, basilico, origano, maggiorana, salvia, rosmarino)
- 2 tazze di pollo cotto, tagliato a cubetti
- 1 tazza di piselli (freschi o surgelati)
- 4 tazze di brodo di pollo senza grassi e basso contenuto di sodio
- 1 tazza di metà senza grassi e metà
- 1/4 tazza di amido di mais sciolto in 1/4 di tazza di latte senza grassi
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Scaldare l'olio in una grande casseruola o in un forno olandese a fuoco medio.
- Rosolare le cipolle e le carote fino a quando le cipolle non saranno ammorbidite, circa da 7 a 8 minuti. Aggiungere funghi e erbe miste e saltare per altri 5 minuti.
- Mescolare pollo e piselli, quindi aggiungere il brodo di pollo.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Aggiungi metà e metà senza grassi. Mescolare la miscela di amido di mais e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti fino a quando si ispessisce.
Per dose: calorie 124, calorie da grasso 21, grassi totali 2,4 g (sat 0,6 g), colesterolo 34 mg, sodio 136 mg, carboidrati 9,6 g, fibre 2 g, proteine 16,1 g
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 255 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 63 mg |
| Sodio | 540 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 21 g |