Le persone hanno apprezzato il valore nutritivo di una semplice insalata fin dai tempi antichi quando usavano il sale per condire piante ed erbe selvatiche. (Infatti, la parola insalata viene dal sal, dal latino sale). Naturalmente, le insalate si sono evolute da quei giorni lontani. Oggi, oltre ai verdi, le insalate possono essere composte da verdure, pasta e frutta. Alcuni sono più riempienti, contenenti carne, pollame o formaggio.
Le invenzioni più recenti includono l' insalata Waldorf - una semplice miscela di sedano, noci, mele e maionese - e l'insalata Caesar, che si dice sia stata inventata da uno chef italiano residente in Messico negli anni '20. Mentre la maggior parte delle insalate vengono servite fredde, alcune, come l'insalata di patate tedesca, devono essere servite calde.
Tuttavia, indipendentemente dagli ingredienti, tendiamo a pensare a un'insalata come ad un tipo di antipasto: servita all'inizio del pasto e progettata per bagnare l'appetito per il piatto principale. Ma le insalate hanno un ruolo diverso nella cucina asiatica. Per prima cosa, l'insalata giardino varietà comune è sconosciuta in Asia. Per un altro, un'insalata come un'insalata di noodle può costituire un intero pasto. Un'insalata è spesso progettata per offrire un contrasto o un equilibrio con altri piatti poiché l'armoniosa fusione di trame, colori e sapori è uno dei tratti distintivi della cucina cinese. La consistenza croccante delle verdure leggermente sbollentate può bilanciare un piatto di pasta morbida, per esempio.
E, come un sorbetto, un'insalata può essere usata per schiarire il palato dopo un piatto particolarmente piccante.
Un'altra caratteristica notevole è la quantità di attenzione presa nell'aspetto fisico di un'insalata cinese. Invece di essere gettati in una ciotola, le verdure di insalata, spesso sbollentate invece di essere lasciate crude, sono normalmente sistemate con cura su un vassoio.
I condimenti e le guarnizioni sono comunemente usati nelle insalate cinesi. In effetti, nei tempi antichi è probabile che i cinesi abbiano condito le loro piante con salsa di soia al posto del sale. Alcuni dei contorni più comuni utilizzati per le insalate migliori sono il coriandolo (prezzemolo cinese), le noccioline e i peperoncini rossi. Il succo di lime è un ingrediente frequente in condimenti, mentre l'olio di arachidi e / o di sesamo sono gli oli più comuni utilizzati.
Ricette di insalata cinese e asiatica
- Vinaigrette asiatica Questa ricetta è fatta con aceto di riso rosso, ma è possibile sostituire l'aceto di vino rosso.
- Asian Coleslaw Questo piatto di fusione è fatto con verdure cinesi e germogli di fagioli mung, condita con una salsa di aceto di riso piccante e semi di sesamo tostati .
- Insalata di pollo cinese facile Creata in California, questa ricetta combina pollo con mandarini e chow mein noodles .
- Bang Bang Ji Ecco la versione di Szechuan di un'insalata di pollo, chiamata anche Bon Bon, Pong Pong, e "insalata di pollo dal sapore strano.
- Insalata di asparagi fredda Questa semplice insalata richiede meno di 5 minuti per preparare e ha un sapore delizioso.
- Insalata di cetrioli piccanti I cetrioli sono ricoperti da un condimento di aceto di vino rosso arricchito con zenzero tritato e scaglie di pepe rosso.
- Insalata di patate cinesi speziate In questa ricetta l'aceto di riso e la salsa all'olio d'oliva hanno un sapore in più con la pasta di cile.
- Tagliatelle cinesi in salsa di arachidi Gli spaghetti e le verdure Hakka sono conditi con una salsa saporita fatta con burro di arachidi, pasta di sesamo, miele e altri condimenti.
- Chilled Melon Fruit Salad Perfetto per quelle occasioni in cui si desidera una ricetta dolce per impressionare che è facile da fare. I frutti di stagione sono leggermente ricoperti con uno sciroppo di zucchero e messi a cucchiaiate nelle metà del melone.
- Insalata di frutta cinese . Questa colorata macedonia ha una polvere di cinque spezie e zucchero.
- Insalata di tacchino, mandarino e papavero L'ingrediente segreto di questa insalata è la mostarda di Digione , che addensa il condimento e bilancia il gusto deciso dell'aceto di vino rosso.
- Insalata cinese a sette strati con spaghetti al ramen, arachidi e condimento per olio e aceto.
- Aaloo (Indian Potato Salad) Insalata di patate alla maniera indiana! Questo va bene con il riso e un piatto a base di carne.