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introduzione
Lars Ruecker / Getty Images I wonton sono un tipo di gnocco molto popolare nella cucina cinese. Esistono numerosi modi per preparare i ripieni e puoi utilizzare tutti i tipi di ingredienti per preparare diversi tipi di ripieni. I ripieni possono essere a base di carne, pesce, vegetariano o anche vegano.
Esistono anche nomi diversi per i wonton in diverse zone della Cina e diversi modi per cucinarli. Ad esempio, le persone del Sichuan chiamano i wonton "Chao Shou" (抄手) e il chao shou di solito sono piegati in un triangolo e serviti in una pasta di sesamo, peperoncino e olio di pepe di Sichuan. A causa del colore dell'olio di peperoncino, questo piatto ha anche guadagnato il nome di "olio rosso d'oliva" (紅油 抄手).
I cantonesi amano fare i gamberetti con un po 'di maiale tritato, e di solito vengono serviti con pasta, brodo e verdure.
I wonton fritti cinesi fanno un aperitivo e uno spuntino davvero sorprendente. Puoi dare un'occhiata a questa autentica ricetta cinese Fried Wonton se vuoi imparare come fare un wonton da zero.
Puoi acquistare involucri wonton dal supermercato asiatico / cinese, ma se vuoi creare involucri wonton o non ci sono supermercati asiatici / cinesi nella tua zona, puoi dare un'occhiata all'articolo " Wonton Wrapper Recipes " cinese . Ho incluso tre diverse ricette per realizzare wrapper wonton. Puoi scegliere qualcuno che ti piace fare involucri di wonton a casa.
Ci sono anche molti modi per piegare i wonton, ma qui sotto c'è una guida per le istruzioni fotografiche passo-passo per dimostrare un modo semplice e basilare per piegare un wonton.
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Inizia aggiungendo il riempimento
- Inumidire tutti i bordi dell'involucro del wonton con acqua o con un uovo leggermente sbattuto. Tenere una piccola ciotola d'acqua a portata di mano per ri-bagnare i bordi se necessario.
- Mettere circa 1 cucchiaino di ripieno crudo al centro dell'involucro wonton.
- Piegare l'involucro del wonton a metà longitudinalmente, assicurandosi che le estremità si incontrino. Premere saldamente sulle estremità per sigillare. Stendere un po 'il ripieno aiuta a tenere aperto l'involucro del wonton durante la cottura.
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Regolazione del riempimento
Usa i pollici per spingere verso il basso i bordi del ripieno per assicurarti che rimanga centrato nel mezzo. Assicurarsi che il riempimento non si avvicini troppo al bordo dell'involucro.
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The Second Fold
Tenendo i pollici in posizione, piega l'involucro wonton per un'altra volta. Il riempimento è nel mezzo, ma si sviluppa un po 'e non è ammucchiato nel mezzo.
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Modellamento e regolazione del wrapper Wonton
Assicurarsi che gli involucri rimanenti siano coperti con un panno o un panno umido in modo che non si asciughino. Rhonda Parkinson Spingi gli angoli verso l'alto e mantieni gli angoli in posizione tra il pollice e l'indice. Potresti voler inumidire nuovamente i bordi se necessario.
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Gli aggiustamenti finali
Avvicina i due angoli in modo tale che l'uno si sovrapponga all'altro. Premere insieme per sigillare. Come vedrete nella prossima foto, quando si alzò il wonton dovrebbe assomigliare al berretto da infermiera.
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Hai fatto tutto!
Successo! Il wonton è ora pronto per essere bollito o fritto. Una volta ottenuta la tecnica di base, è possibile perfezionare la tecnica mentre si preparano ricette come wonton con ripieno di maiale e gamberetti , wonton fritto , wonton vegetariani e zuppa wonton.
Non vuoi usare i wonton pieni immediatamente? I wonton non cotti possono essere congelati. Per i migliori risultati, riportare a temperatura ambiente prima di cucinare.
Coprire i wontons riempiti con un panno umido per evitare che si secchino mentre si prepara il resto degli involucri. Devi anche coprire i wrapper inutilizzati!