Pastel de choclo è una casseruola di manzo e mais, un piatto molto tradizionale e popolare in Cile . Un sacco di sapori diversi - carne di manzo e cipolle, uva sultanina, olive, pollo arrosto - entra nel corpo della casseruola, e il tutto è condito con uno spesso strato di mais choclo cremoso. Lo strato di "budino" di mais caramello nel forno, e il risultato è una deliziosa combinazione salata / dolce che ricorda la torta del pastore.
Choclo è una varietà di mais andina con grossi chicchi di amido che sono leggermente meno dolci della maggior parte delle varietà di mais del Nord America, sebbene qualsiasi mais funzioni bene per questa ricetta. Spesso è possibile trovare choclo congelato nei negozi di alimentari dell'America Latina.
Questo piatto è tradizionalmente cotto in una pentola di terracotta rotonda e poco profonda. Una padella in ghisa funziona bene come un sostituto (con il vantaggio di poter cucinare le cipolle e la carne in primo luogo), ma qualsiasi piatto in casseruola farà.
Cosa ti serve
- 3-4 cipolle medie tritate
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 1/2 libbre di
- carne di manzo macinata
- 2 cucchiaini di cumino
- 2 cucchiaini di sale, divisi
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato
- 3 tazze di chicchi di mais (freschi o congelati)
- 1 tazza di latte intero
- 1/4 di tazza di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai tritati finemente
- basilico
- 1/2 tazza di uvetta
- 1/3 di tazza di olive nere tritate
- 3
- uova sode , tritate
- 1 tazza di pollo arrosto tagliuzzato
Come farlo
- Rosolare le cipolle nell'olio vegetale fino a quando diventano morbide e traslucide, 5 minuti.
- Aggiungere la carne macinata, il cumino, 1 cucchiaino di sale e pepe. Cuocere, mescolando, fino a quando la carne è sbriciolata e rosolata. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Metti i chicchi di mais in un robot da cucina o in un frullatore con 1/4 di tazza di latte. Lavorare per 1 o 2 minuti, fino a quando il mais non viene mescolato e appare cremoso.
- Sciogliere 1/4 di tazza di burro in una grande casseruola. Aggiungere 1 cucchiaino di sale, zucchero e la miscela di mais mescolato. Aggiungere il rimanente 3/4 tazza di latte e cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a quando la miscela non si addensa da 5 a 10 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare il basilico fresco tritato.
- Preriscaldare il forno a 375 F.
- Scolare il liquido dalla miscela di manzo rosolato. Mettere la miscela di carne macinata sul fondo di una casseruola da 3 a 4 quarti. Cospargere l'uvetta, le olive e le uova sode sulla carne, quindi sovrapporre il pollo.
- Stendere la miscela di mais sopra la casseruola in modo che copra il resto degli ingredienti. Cospargere sopra lo zucchero a velo.
- Cuocere la casseruola in forno per 30-45 minuti, fino a quando il ripieno è bollente e la miscela di mais è dorata. Servire caldo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 609 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 225 mg |
| Sodio | 778 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 48 g |