Questa ricetta di smalto molto semplice si abbina bene con i filetti di tonno Ahi carnosi per un leggero pasto estivo all'aperto. I limoni appiccicosi e il dolce miele completano splendidamente la delicata fumosità della griglia. Questa ricetta alla griglia di tonno Ahi è la migliore se il pesce è cucinato medio-raro.
Cosa ti serve
- 2 lime, spremute
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati
- 1 cucchiaio da tavola grattugiato
- zenzero fresco
- 4 filetti di tonno Ahi da 6 once
- Opzionale: sale e pepe nero macinato a piacere
- 1/4 di tazza di miele
Come farlo
- In una ciotola, mescolare insieme il succo di lime, l'olio d'oliva, l'aceto di riso, l'aglio e lo zenzero.
- Disporre i filetti di tonno su un piatto, condire con sale e pepe nero macinato a piacere, e cospargere la metà dello smalto, ricoprendolo uniformemente.
- Lasciare marinare i filetti di tonno per 30 minuti in frigorifero.
- Aggiungere il miele alla metà rimanente della glassa e mescolare bene.
- Riscaldare una griglia esterna in alto o fare un fuoco caldo in una griglia a carbone.
- Quando le griglie sono calde, oliarle leggermente e disporre i filetti di tonno sulla griglia. Cuocere per circa 2 minuti e girarli, spazzolando la glassa sul lato cotto. Grill 2 minuti in più per medio-raro a medio.
- Quando il pesce è cotto, trasferirlo su un piatto e spennellare la glassa al miele sull'altro lato del filetto.
- Servire immediatamente con la glassa rimanente.
A proposito di Ahi Tuna
Il tonno Ahi comprende due specie simili, il tonno pinna gialla e il tonno obeso.
Un tonno a pinne gialle più grande è migliore per grigliare dal momento che ha un contenuto di grasso più alto di un pesce più piccolo. I pesci gialli possono pesare fino a 200 libbre e si trovano generalmente nelle acque oceaniche profonde dei tropici. Le Hawaii sono una delle principali fonti per il tonno ahi, dove viene catturato in linea, a differenza del tonno per le conserve, che viene catturato nelle reti.
La stagione di tonno ahi va da maggio a settembre, che offre le migliori possibilità di freschezza superiore. Questo pesce sodo e tenero è caricato con proteine magre ed è povero di grassi saturi e sodio, rendendolo un alimento da sogno per chi è attento alla salute. Il tonno Ahi è anche un'ottima fonte di omega 3, un bonus per il tuo benessere.
Contorni
Un'insalata verde è un gustoso accompagnamento ai filetti di tonno alla griglia. Scegli una medicazione che si armonizzi con la glassa, come quella che incorpora la calce per questa ricetta di glassa. Servire con:
- Asparagi freschi in stagione.
- Un'insalata fredda noodle asiatica o riso basmati bianco fa una presentazione asiatica completa.
- Patate novelle lessate condite con burro, sale, pepe e prezzemolo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 513 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 77 mg |
| Sodio | 371 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 48 g |