La crème brûlée è un dolce molto popolare che troverete in quasi tutti i ristoranti raffinati. La crema pasticcera morbida e liscia contrasta molto bene con lo scricchiolio della copertura indurita dello zucchero. Un dolce delizioso che impressionerà i vostri ospiti, la crema brûlée è in realtà abbastanza semplice da realizzare.
Questa ricetta è la versione classica di crème brûlée che ha un bell'aroma di crema alla vaniglia. La frutta fresca è un ottimo accompagnamento.
Cosa ti serve
- 4 tazze di panna pesante
- 8 tuorli d'uovo
- 1/2 tazza di zucchero + extra per spolverare
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 300 ° F. In una casseruola a fuoco medio, unire la panna e 1/2 tazza di zucchero. Cuocere mescolando finché la crema comincia a bollire (circa 4-5 minuti).
- In una ciotola, sbattere i tuorli e la vaniglia fino ad amalgamarli bene. I tuorli diventeranno di un giallo chiaro. Versare gradualmente la crema calda nei tuorli, mescolando continuamente. Se la miscela appare un po 'granulosa, filtrare il composto con un setaccio posto sopra una ciotola.
- Versare la crema in 8 stampini da 6 once (tazze di crema). Mettere gli stampini in una teglia e aggiungere acqua calda per riempire il tegame a metà del lato delle pirofile.
- Cuocere fino al set, circa 40-45 minuti, fino a quando la crema pasticcera è per lo più soda, ma i centri delle creme scuotere delicatamente quando toccato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente le pirottini.
- Togliere gli stampini dalla padella e conservare in frigorifero per una notte. Poco prima di servire, cospargere le creme con 2 cucchiaini di zucchero e caramellare la copertura mettendola sotto il grill fino a quando lo zucchero diventa marrone dorato (circa 3 minuti). Guarda attentamente per non bruciare lo zucchero. In alternativa, utilizzare una torcia a propano o butano portatile per caramellare lo zucchero.
Opzionale: crema pasticcera al top con bacche fresche, fette di mango o pesca o altra frutta fresca.
Altre ricette Creme brulee:
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 538 |
| Totalmente grasso | 48 g |
| Grassi saturi | 29 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 343 mg |
| Sodio | 112 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 10 g |