Il gelato è la forma italiana di gelato. In genere è più denso rispetto alla versione americana. Il sale marino è un meraviglioso complemento al caramello e aggiunge un sapore di sale molto delicato in questa ricetta.
Cosa ti serve
- 1 litro di panna pesante
- 1 cucchiaino di sale marino
- 10 tuorli d'uovo
- 5 once di zucchero
- 1/2 tazza di caramello
Come farlo
- Scaldare con sale
- In una ciotola separata, mescolare i tuorli e lo zucchero insieme con un giallo chiaro.
- Aggiungere lentamente la panna calda ai tuorli mentre si beve, non cagliare i tuorli d'uovo.
- Restituire la miscela al calore.
- Cuocere a bassa temperatura fino a quando l'impasto ricopre la parte posteriore di un cucchiaio.
- Raffreddare, aggiungere il caramello.
- Congelare nel congelatore in lotti di gelato per 3-5 minuti o fino a quando il gelato raggiunge la consistenza desiderata.
Per gentile concessione della prova sul ristorante principale a Louisville, nel Kentucky.
( Sito web )
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