Uno spuntino con uno status quasi iconico nella regione occidentale dell'India, il bhel puri (o bhelpuri ) è un alimento a basso contenuto di grassi, nutriente e delizioso. È un chaat , che è un cibo speziato che viene tipicamente venduto tramite i carretti su strada in tutta la regione.
Bhel puri uno snack a base di riso soffiato che può essere mangiato dal cucchiaio o scavato su una piadina o un truciolo. Alcuni posti lo servono in un cono di carta e vengono mangiati direttamente da lì.
In generale, bhel puri è fatto con riso soffiato e sev (uno spuntino a forma di vermicelli fatto con farina di grammo ), entrambi disponibili nei mercati indiani. Questi ingredienti secchi vengono poi mescolati con cipolle, patate, chat masala e chutney. È speziato, ma anche dolce, aspro e salato e può essere adattato per migliorare qualsiasi di queste caratteristiche. La versatilità nel gusto è la bellezza di bhel puri.
Cosa ti serve
- 3 tazze di riso soffiato
- 1 manciata di arachidi (tostate e salate)
- 2 patate (bollite, sbucciate e tagliate a cubetti)
- 1 grande
- cipolla (tritata finemente)
- 1 pomodoro grande (tritato finemente)
- 1/2 mazzo di coriandolo (circa 1/10 di libbra o 50 grammi, tritato finemente)
- 2 peperoncini (verdi, tritati finemente)
- Chutney di tamarindo (o chutney di menta e coriandolo, a piacere)
- 1 manciata di papdi (macinata grossolanamente)
- 1 tazza sev
Come farlo
- In una grande ciotola, mescolare il riso soffiato, le arachidi, la patata, la cipolla, il pomodoro, il coriandolo e i peperoncini verdi.
- Aggiungi il chutney di tamarindo o la mostarda di menta e coriandolo secondo le tue preferenze di gusto.
- Mescolare bene l'intero contenuto della ciotola.
- Guarnire con abbondanza di sev e papdi. Servi e mangia subito.
Suggerimenti per Great Bhel Puri
- Assemblare il purè bhel appena prima di mangiarlo per evitare che il riso soffiato si inzuppi.
- Per fare questo spuntino ancora più velocemente, è sufficiente conservare il riso soffiato, sev e papdi (biscotti salati fatti con farina) in contenitori a tenuta stagna. Pre-fare e o refrigerare o congelare il chutney. Questo ti permette di mescolare gli ingredienti bagnati e asciutti per un capriccio e previene l'inacidita indesiderata.
- Vari chutney danno bhel puri sapori diversi. Un chutney di saunth, ad esempio, è un chutney scuro e dolce derivato da tamarindo e datteri. Al contrario, un chutney speziato verde utilizza peperoncini verdi e coriandolo che lasciano un sapore molto particolare. Se hai un altro chutney preferito, prova anche quello.
Bhel Puri va da molti nomi
Alcuni dicono che questo spuntino sia nato a Mumbai, che, secondo la ricerca, è una credenza comune. La versione secca di bhel puri è conosciuta come bhadang , che è speziato con succo di limone, coriandolo e cipolle. La versione di Kolkata si chiama jhaal muri . Un altro tipo è noto a Bangalore come churumuri o churmuri .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1124 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 877 mg |
| carboidrati | 227 g |
| Fibra alimentare | 19 g |
| Proteina | 30 g |