Le crêpes senza glutine con salsa di lamponi sono accattivanti e deliziose, e un'ottima ricetta per occasioni speciali e brunch di vacanza.
I cuochi indaffarati senza glutine possono fare una serie di crêpes senza glutine versatili prima del tempo, avvolgere e congelare per un dessert speciale per occasioni speciali veloce e conveniente.
Utilizzare un frullatore per rendere questa pastella di crêpe facile in pochissimo tempo. Servire con salsa di lamponi o la tua salsa di frutta preferita. Aggiungi un ciuffo di panna montata, una pallina di gelato alla vaniglia e / o una spolverata di zucchero dei confettieri per un piatto elegante e delizioso senza glutine.
Gli appunti:
- Usa la tua miscela di farina senza glutine per tutti gli usi preferita in questa ricetta o crea il tuo mix di farina senza glutine .
- Usa un frullatore per ottenere una pastella di crêpe veramente veloce e facile.
- Prepara le crêpes in anticipo. Collocare strati di pellicola trasparente o carta pergamena tra ogni crespella cotta. Quindi avvolgere la risma in plastica e riporla in una borsa per freezer, etichettare e congelare per un massimo di 2 mesi. Scongelare e riscaldare in forno a 300 F circa 5 minuti prima di servire.
promemoria:
- Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine.
- Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso.
- In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
A cura di Stephanie Kirkos, luglio 2016
Cosa ti serve
- Per la pastella di Crêpe:
- 4 tazze di latte (o il tuo sostituto senza latticini preferito)
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di burro fuso o olio d'oliva leggero
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- Miscela di farina per tutti gli usi senza glutine 1 tazza (vedi Note sotto)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/8 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
- Olio per friggere
- Per la salsa di lamponi:
- Lamponi freschi da 1 pinta o lamponi congelati scongelati, non zuccherati
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
- Zucchero a piacere
- Per contorno opzionale:
- Lamponi freschi 1/2 pinta
- 1 tazza di panna montata
Come farlo
Fai la pastella di Crêpe:
- Versare il latte, le uova, il burro fuso o l'olio d'oliva e la vaniglia in una brocca o in una scodella di miscelazione media.
- In una piccola ciotola separata, mescolare insieme un mix di farina senza glutine, sale, zucchero e lievito in polvere senza glutine.
- Aggiungere agli ingredienti umidi e frullare o frullare fino a quando combinato e liscio. La pastella dovrebbe essere la consistenza della pastella di pancake sottile.
- Se la pastella è troppo densa, aggiungere più latte, un cucchiaino alla volta, fino a raggiungere la giusta consistenza. La pastella può essere preparata in anticipo e refrigerata per un massimo di un giorno.
Cuocere le crêpes:
- Scaldare una padella da 8 pollici a basso lato o una padella a fuoco medio-alto.
- Aggiungi 1/4 di cucchiaino di olio alla padella e spazzola per ricoprire il fondo della padella. (Fatelo prima di fare ogni crêpe.)
- Versare 1/4 tazza di pastella nella padella riscaldata. Agitare la padella finché il fondo della padella non è coperto di pastella. Cuocere la crêpe per circa 1 minuto (dovrebbe essere appena umida sulla parte superiore).
- Utilizzare una spatola sottile per allentare i bordi della crêpe. Far scorrere la spatola sotto la crêpe e capovolgerla delicatamente. Cuocere il secondo lato per circa 1 altro minuto, solo fino a quando diventa dorato. Trasferire il crêpe su una griglia o una piastra di raffreddamento. Ripeti con la pastella rimanente.
Prepara la salsa al lampone:
- Purè di lamponi, succo di limone e zucchero in un frullatore, regolando la dolcezza secondo i propri gusti. Per una salsa senza semi, filtrare la purea di lamponi attraverso un setaccio a maglie.
- Coprire e refrigerare o congelare. Fa circa 1 1/4 tazze di salsa sforzata.
Assemblare le crêpes:
- Condisci 1 cucchiaio di salsa di lamponi su ogni crêpe e arrotolalo.
- Cospargere più salsa con le crêpes arrotolate e opzionalmente guarnire con lamponi interi e panna montata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 202 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 113 mg |
| Sodio | 243 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 6 g |