È difficile credere che queste patate croccanti siano uscite dal forno. Le patate sono tagliate a cubetti e fritte al forno alla perfezione dorata con un po 'di aglio e pezzi di cipolla. A causa dell'alta temperatura, la superficie delle patate esce dorata e croccante.
Le patate non sono solo facili da preparare; non lasceranno schizzi di grasso su tutto il fornello e la pulizia è un gioco da ragazzi. Rivestire la teglia con la pellicola per una pulizia ancora più semplice. Per ridurre il grasso, spruzzare la padella o il foglio con uno spray antiaderente e ridurre la metà dell'olio e del burro.
Anche le patate sono versatili. Puoi lasciare le cipolle fuori o aggiungere un po 'di peperone rosso o verde affettato al composto per patate alla O'Brien. Sentiti libero di aggiungere un cucchiaio di rosmarino fresco tritato, erba cipollina o timo alle patate, o buttale con circa 1 cucchiaino di una miscela salata di erbe essiccate. Il condimento italiano o una miscela di pollame funzionerebbero bene. O sostituire il sale con una miscela di sale condita o condimento Cajun . Se stai tagliando l'assunzione di sodio, usa una miscela di erbe senza sale . Il parmigiano è un'altra variante di sapore eccellente. Tira le patate con circa 1/4 di tazza di parmigiano appena escono dal forno.
La ricetta richiede patate con cottura ad amido più alto , ma sentitevi liberi di usare patate con la buccia rossa, Yukon Gold, fingerling o altri tipi di patate. Le patate viola (tutto o parte) possono aggiungere colore extra al piatto e renderlo più attraente.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 3 chili di patate bollenti (russets o Idahos)
- 1 cipolla grande
- 3 grandi spicchi d'aglio
- 1/2 cucchiaino di sale kosher (o da degustare)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco (o a piacere)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato (fresco)
Come farlo
- Posizionare il rack nella parte inferiore del forno.
- Preriscaldare il forno a 450 F.
- Unire l'olio e il burro in una grande teglia bordata. Mettilo nel forno fino a quando il burro si sarà sciolto.
- Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti da 1 pollice o spicchi piccoli.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a metà. Taglia ogni metà in quattro pezzi.
- Tritare l'aglio.
- Disporre le patate, i pezzi di cipolla e l'aglio nella padella e mescolare leggermente per ricoprire con il burro e l'olio.
- Arrostire le patate nel forno preriscaldato per circa 1 ora, o fino a doratura e croccanti. Mescolare di tanto in tanto.
- Cospargere di sale e pepe, se lo desideri.
- Lancia le patate con il prezzemolo tritato appena prima di servire.
variazioni
Patate arrostite con pancetta: cuocere 4 strisce di pancetta fino a ottenere una croccante. Scolare su salviette di carta e crollare. Accantonare. Sostituire 1 cucchiaio di burro con le gocce di pancetta. Arrosta le patate (con o senza la cipolla) e mescola con la pancetta sbriciolata prima di servire.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 290 |
Totalmente grasso | 9 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 4 g |
Colesterolo | 10 mg |
Sodio | 221 mg |
carboidrati | 49 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 6 g |