Muffin di quinoa e spinaci - vegetariani e senza glutine e perfetti per un brunch senza carne o una colazione per adulti in viaggio. Ricco di proteine per i vegetariani e un ottimo modo per utilizzare la quinoa avanzata .
Vuoi sapere se i vegetariani mangiano o no le uova? Ecco di più sul dibattito se le uova sono vegetariane o meno , oltre a aggiungere la tua opinione qui .
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Cosa ti serve
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze d'acqua (o
- brodo vegetale )
- 4 once. spinaci (circa 1 tazza, senza imballaggio)
- 1/2 cipolla (tritata)
- 2 uova
- 1/4 tazza di formaggio grattugiato (ho usato svizzero)
- 1/2 cucchiaino. origano (o timo)
- 1/2 cucchiaino. polvere d'aglio
- 1/2 cucchiaino. sale
Come farlo
- Unire acqua e quinoa in una casseruola media e portare a ebollizione. Coprire e cuocere per una decina di minuti, o fino a quando la quinoa non sia completamente cotta e il liquido sia stato assorbito. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- In una padella antiaderente, scaldare la cipolla per qualche minuto, fino a renderla morbida, quindi aggiungere gli spinaci, cuocendo solo fino a quando gli spinaci non si sono quasi appassiti, circa due minuti. Non essere tentato di cuocere troppo gli spinaci! Togliere dal fuoco.
- Preriscaldare il forno a 350 F e ungere leggermente una teglia per muffin.
- In una grande ciotola, unire la quinoa cotta, gli spinaci e cipolle cotte, uova, formaggio, origano o timo, aglio in polvere, sale e pepe, mescolando per unire bene.
- Mescolare il composto in una teglia per muffin circa 1/4 tazza alla volta, facendo attenzione a non riempire eccessivamente.
- Mettere la padella nel forno e cuocere per 20 minuti.
Goditi i muffin fatti in casa con quinoa, spinaci e formaggio!
Informazioni nutrizionali (da CalorieCount), per muffin, sulla base di 10 muffin:
Calorie: 89; Grasso totale 2,8 g; Grasso saturo 1,0 g; Colesterolo 36 mg; Sodio 157 mg; Carboidrati totali 11,5 g; Fibra dietetica 1.5g; Proteine: 4,5 g; Vitamina A 23% • Vitamina C 7% Calcio 5% • Ferro 7%
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 61 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 45 mg |
| Sodio | 307 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |