Questa zuppa di pollo offre un sacco di sapore, colore e consistenza, ed è senza glutine. Una varietà di verdure tritate va nella zuppa insieme a condimenti di base, molti dei quali probabilmente avete a portata di mano. Una base di pollo o un brodo danno alla zuppa un po 'di sapore di pollo in più, ma sentitevi liberi di ometterlo. Il sorgo integrale rende la zuppa un piatto sostanzioso e soddisfacente.
Il sorgo di grano intero è un buon sostituto per l'orzo o il riso in molti piatti, e mantiene la sua forma e consistenza nel fornello lento. Troverete il sorgo di grano intero in molti mercati nel settore degli alimenti biologici o nella sezione di Bob's Red Mill. Se non riesci a trovarlo localmente, controlla Amazon.com, Jet.com o altri rivenditori online.
Il sorgo è una fonte di cibo importante in molte parti del mondo, ma negli Stati Uniti è stato utilizzato principalmente come mangime per animali e nella produzione di etanolo. Perché è un grano senza glutine, sta diventando più popolare come cibo umano. Il sorgo può anche essere spuntato come popcorn!
Farro è un altro chicco che regge bene nella pentola di coccio. Vai avanti e usa il farro o l'orzo nella zuppa se ce l'hai, oppure prepara la zuppa senza cereali e aggiungi 1 tazza di riso integrale cotto verso la fine del tempo di cottura. Il cavolo tritato aggiunge nutrienti e colore al piatto. Sostituire la cavola con spinaci tritati o foglie di bietola, se lo desideri. Aggiungi le verdure preferite della tua famiglia a questa zuppa versatile. Patate a cubetti, rutabaga e pastinache sono scelte eccellenti. Oppure aggiungi circa 1 tazza di piselli surgelati o verdure miste scongelate sotto l'acqua fredda, circa 20 o 30 minuti prima che la zuppa sia pronta.
Cosa ti serve
- 6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio o brodo di pollo non salato
- 1 (14,5-oncia) può pomodori, a dadini
- 1 tazza di sedano tritato
- 1 tazza di carote tritate
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 tazza di cavolo tritato
- 3/4 tazza di sorgo integrale
- 1 grosso spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaino di base di pollo o granuli di brodo, facoltativo
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 tazze di pollo cotto a cubetti
- Sale kosher, a piacere
Come farlo
- Nell'inserto per stoviglie di un fornello lento da 4 quarti o più grande, unire brodo di pollo, pomodori, sedano, carote, cipolle, cavolo, grano di sorgo, aglio, base di pollo (se usato), aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe.
- Coprire la pentola e cuocere in alto per 3 o 4 ore, o fino a quando il sorgo è tenero. Aggiungere il pollo cotto a cubetti e il sale, a piacere.
- Coprire e cuocere per circa 20 o 30 minuti in più.
- Servire una zuppa con pane o biscotti croccanti e una semplice insalata .
Suggerimenti
Come preparare il cavolo: sciacquare bene il cavolo per assicurarsi che non ci sia sabbia attaccata alle foglie. Tagliare il grande gambo centrale dalle foglie grandi e tagliare il gambo su foglie più piccole. Taglia le foglie