L'okaka è un condimento giapponese spesso associato al riso. È una semplice miscela di scaglie di bonito essiccate e scottate delicatamente con salsa di soia. Il sapore può essere leggero o salato come desideri, semplicemente regolando la quantità di salsa di soia .
Nella sua forma più semplice, onigiri è una palla di riso giapponese bollente fumante che viene salato e modellato a mano o usando una pressa onigiri per formare un triangolo, una sfera o una forma cilindrica. Ci sono innumerevoli varietà di onigiri e modi per farcela. È uno dei cibi giapponesi più semplici e più amati, apprezzato da tutti, dai bambini piccoli agli adulti. Veloce e facile da realizzare, onigiri si conserva bene ed è altamente portatile, rendendolo un comodo oggetto bento. Le palle di riso giapponesi sono il cibo perfetto per un morso veloce tra i pasti o possono essere combinati con zuppa e altri oggetti per un pasto semplice e abbondante.
Mentre l'onigiri di base è fatto con riso giapponese bianco semplice, per una svolta più sana molte persone optano per riso integrale o riso mescolato con altri cereali, come l'orzo. Il riso bianco può anche essere cucinato insieme ad ingredienti come edamame, alga wakame , vongole e zenzero, o fagioli rossi (noti come "sekihan"). È anche possibile preparare onigiri con riso fritto (chahan onigiri) o riso pilaf.
Gli onigiri di Okaka sono palline di riso aromatizzate con fiocchi di bonito (okaka, o katsuobushi). Questo ripieno di okaka è condito con salsa di soia. La ricetta è semplice e molto veloce.
Altri tipi di Onigiri
Un tipo comune di onigiri è avvolto in onigiri. L'involucro onigiri più comune è un sottile foglio di nori (alghe essiccate), ma altri possibili ingredienti includono la senape takana, la foglia di ooba, il koro di tororo e la lattuga salata.
Puoi anche provare l'onigiri condito ricoperto di semi di sesamo, foglie di shiso macinate o foglie di furikake. Furikake è un condimento salato giapponese fatto con una miscela di ingredienti che hanno un buon sapore sul riso. Miscele di furikake comuni includono alghe nori e uova, ume (prugna sottaceto), shiso, gamberetti e pesce essiccato.
Altri ripieni includono salmone, tonno, Umeboshi (prugna giapponese sottaceto), Kombu (alghe essiccate), uova di pesce, gamberi, verdure e pollo.
Cosa ti serve
- 1 tazza di riso giapponese caldo e al vapore
- 1/4 di tazza
- katsuobushi (fiocchi secchi di bonito)
- 1 cucchiaino. salsa di soia
Come farlo
- Metti katsuobushi in una ciotola media. Condire con salsa di soia.
- Metti il riso al vapore nella ciotola e mescola bene con il katsuobushi.
- Bagnate le mani in acqua in modo che il riso non si attacchi.
- Metti metà del riso sulle tue mani. Forma il riso in un giro o in un triangolo, premendo leggermente con entrambi i palmi delle mani.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 835 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 43 mg |
| Sodio | 650 mg |
| carboidrati | 153 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 38 g |