La crema pasticcera, il cheesecake in parte, una torta al miele o Melopita (meh-LOH-peeta) sono così versatili che ti troverai a provarlo in molti modi. Puoi farlo come una torta con un fondo e / o una crosta superiore. Puoi provarlo come una torta mentre lo faccio. Oppure puoi crearlo senza una crosta interamente come si gode sull'isola di Sifnos in Grecia. Ad ogni modo, è sicuro che per favore.
Tradizionalmente questo è fatto con il formaggio Myzithra (mee-ZEE-thra) morbido, ma se questo non è facilmente disponibile, utilizzare la ricotta come un ottimo sostituto.
È possibile sostituire la crosta con un guscio di torta preparato.
Cosa ti serve
- Per il riempimento:
- 1 libbra. Formaggio Myzithra (formaggio morbido o ricotta)
- 3 uova (leggermente battute)
- 1/2 tazza di miele
- 1 limone (la scorza, grattugiato)
- 3 cucchiai. Farina
- 1/4 tazza di zucchero
- Decorazione: cannella (terra)
- Guarnizione: miele
- Per l'impasto:
- 1 1/4 di tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1/3 di zucchero
- 1/4 cucchiaino. sale
- 1 uovo (solo il tuorlo)
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio.
- brandy (o cognac)
- 2 cucchiai. acqua (ghiacciata)
- 8 cucchiai di burro di burro (non salato, tagliato in pezzi da 1/4 di pollice)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 350 F
Per preparare la crosta in Robot da cucina:
- Aggiungere la farina, lo zucchero e il sale nella ciotola. Pulire un paio di volte per mescolare.
- Aggiungere i pezzi di burro e lavorarli fino a quando diventano friabili, come la sabbia bagnata.
- Aggiungere tuorlo d'uovo, vaniglia, acquavite e 1 cucchiaio. acqua ghiacciata.
- Lavorare finché l'impasto non si unisce e forma una palla lontano dai lati.
- Aggiungi un altro cucchiaio. di acqua se sembra troppo secco.
- Rivoltare su una superficie leggermente infarinata e appiattire la pasta in un disco rotondo.
- Fai riposare la pasta mentre prepari il ripieno.
Per rendere la crosta a mano:
- In una grande ciotola mescolare farina, zucchero e sale. Mescolare per combinare.
- Aggiungere i pezzi di burro e usando due forchette o un frullatore, tagliare il burro nella farina. (Puoi anche usare le mani per questo.) La miscela dovrebbe assomigliare alla sabbia grossa quando il burro è completamente incorporato.
- Aggiungere il tuorlo d'uovo, la vaniglia, il brandy e l'acqua e mescolare per incorporare, impastando la pasta in una palla liscia.
- Appiattire in un disco rotondo e raffreddare mentre si mescola il ripieno.
Fai il ripieno:
- In una ciotola di medie dimensioni aggiungere la Myzithra o la ricotta, le uova, il miele, la scorza di limone, la farina e lo zucchero. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati.
- Usando un mattarello, stendi la pasta fino alla misura approssimativa della tua teglia. Io uso un cerchio acido da 10 pollici con un fondo rimovibile. È possibile sostituire una teglia a forma di molla, una tortiera rotonda o anche un piatto a torta.
- Ungere leggermente il fondo e i lati della padella. L'impasto dovrebbe essere abbastanza grande da spingere verso l'alto i lati della padella. Il modo più semplice per trasferire l'impasto dal bancone alla padella è arrotolarlo sul mattarello e poi srotolarlo sulla padella.
- Premere l'impasto sui lati e sul fondo della padella.
- Aggiungere il ripieno e infornare in forno preriscaldato a 350 F fino a quando il set di riempimento (non si muoverà al centro) e inizierà a diventare di colore marrone dorato. I tempi di cottura variano in base alla dimensione scelta. Per una torta da 10 pollici, dovrebbero essere necessari circa 40 minuti. Un piatto di torta da 9 pollici più profondo potrebbe richiedere fino a 50 minuti. Assicurati di monitorare la tua torta dopo 35 minuti di cottura.
Servire su un piatto irrorato con miele e cospargere di cannella in polvere.