Se fare una crostata - conosciuta anche come galette - ti intimidisce, fallo in una tortiera. Non solo otterrai una galette dall'aspetto rustico, ma avrai una guida dalla forma del piatto di torta.
Per questa ricetta, si consiglia di utilizzare una crosta di torta refrigerata. In questo modo avrai tutto in forno in meno di 10 minuti.
Queste ricette sfruttano al massimo le deliziose pere che stanno appena iniziando a maturare, e alcune tazze di bacche congelate (puoi anche usare le bacche surgelate insaccate). Se non sei sicuro del tipo di pera che desideri utilizzare, leggi di seguito i consigli su quali pere sono ottime per mangiare e cuocere!
Cosa ti serve
- crostata:
- 1/3 di zucchero in tazza (più 1 cucchiaino)
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- Pizzico di sale
- 2 grandi pere (mature ma sode, a cubetti)
- 12 once di bacche miste (congelate)
- 1 crosta di torta refrigerata (1/2 di un oncia da 15 once)
- Opzionale: addolcito
- panna montata (ricetta sotto) o gelato alla vaniglia
- Panna montata zuccherata:
- 3/4 tazze di panna pesante o panna montata
- 1 cucchiaio di zucchero per i confettieri
Come farlo
Per la Crostata:
- Preriscaldare il a 450 F. In una ciotola media, mescolare lo zucchero, la farina e il sale. Mescolare delicatamente le pere e le bacche per ricoprire.
- Quindi, srotolare la crosta di torta in un tegame da 9 pollici non ingrassato.
- Spoon il composto di frutta nella tortiera e piega i bordi della crosta di torta sul ripieno, piegandolo come necessario. Cospargere il bordo esterno della crosta con il restante cucchiaino di zucchero.
- Cuocere per 30 minuti o fino a quando la miscela di frutta gorgoglia e la crosta è ben rosolata. Raffreddare nella padella su una gratella fino a temperatura ambiente o calda.
- Servire con panna montata zuccherata o gelato alla vaniglia a piacere.
Per la panna montata zuccherata:
- In una terrina, usando una frusta o un frullatore, unire la panna e lo zucchero dei confettieri fino a quando non si formano dei picchi leggermente sodi.
- Questo rimarrà per un massimo di 4 giorni in frigorifero.
Se vuoi preparare la tua crosta di torta , tutto ciò che ti serve sono farina, burro, zucchero, sale e acqua ghiacciata. È così semplice e puoi conservarlo in frigorifero.
Pere: mangiare contro cottura :
Mentre tutte le pere sono deliziose, alcune sono perfette per mangiare crudo (anjous, bartett, bosc, asian, comice), mentre altri rimarranno fermi o cadranno a pezzi quando saranno cotti, il che influenzerà il piatto che state preparando. Anjou, bosc e pere al burro francese sono ottime per mantenerne la forma, ma le pere Bartlett si disgregano, rendendola perfetta per piatti sapidi. Tienilo a mente quando selezioni le pere per questa deliziosa crostata.