Noto a molti come ravanello bianco, i giapponesi si riferiscono a questo come ravanello daikon o daikon . Questo popolare vegetale asiatico ha poca somiglianza con i piccoli ravanelli rossi rotondi che si trovano nelle insalate verdi gassate. Invece, il ravanello bianco cinese, o Raphanus Sativus , assomiglia a una grande carota bianca.
Mentre i cuochi giapponesi si affidano al morso acuto di daikon per aggiungere sapore ai condimenti e alle insalate, in Cina viene utilizzato più nella cucina generale.
Il ravanello bianco cinese viene aggiunto alle zuppe cinesi , alle fritture miste e ai piatti cucinati in rosso, dove il cibo viene lentamente cotto a fuoco lento nella salsa di soia. La torta di rapa fatta con ravanello bianco cinese è un piatto tradizionale cinese di Capodanno .
Dove trovare Daikon
Oltre alle ricette asiatiche, il ravanello bianco cinese è un'alternativa creativa alle patate o alle rape. I daikon sono spesso decapati e costituiscono un antipasto unico, fornendo vitamina C e calcio nella dieta. Il ravanello bianco è anche un'ottima fonte di potassio.
Se non riesci a trovare alcun daikon nel tuo negozio di alimentari locale, prova un mercato asiatico. Puoi anche controllare il corridoio del cibo etnico per i daikons in salamoia.
Varietà di Daikon
Insieme al ravanello daikon comune, ci sono molte altre varietà che si trovano nel sud-est asiatico. Il lobak cinese ha un colore verde chiaro intorno alle radici e alle foglie. Una variante originaria della Corea è chiamata mu. I ravanelli coreani tendono ad essere più piccoli ma più robusti.
La metà è verde chiaro, di solito si estende dalla cima. Lobak e Mu sono entrambi considerati più piccanti dei ravanelli bianchi.
Se stai cercando un modo per impressionare davvero il tuo ospite, metti le mani su un ravanello cocomero cimelio. Questo daikon cinese ha una carne verde opaca con un rosso brillante all'interno. È un ortaggio romanticizzato, a volte chiamato il cuore di bellezza o ravanello rosa cuore.
Uso agricolo
Il ravanello bianco non è utile solo in cucina; ha anche usi agricoli. Gli agricoltori spesso ruotano le loro colture di patate con il rafano bianco perché il fittone del rafano lascia un grande buco nel terreno mentre decade, questo permette alla patata di penetrare più a fondo nel terreno. Utilizzando questo metodo, gli agricoltori possono effettivamente aumentare la resa della patata perché le patate non subiscono le normali restrizioni di crescita. I ravanelli mantengono anche una grande quantità di micro e macro-nutrienti che aiutano a fertilizzare il terreno.
Conosciuto anche come
Si potrebbe vedere il ravanello bianco cinese chiamato anche daikon, ravanello bianco, ravanello invernale, Lo Bak, Low Bak o ravanello cinese. Mentre alcuni di questi nomi specificano anche una specifica varietà di daikon, sono più spesso utilizzati per il semplice ravanello bianco.