Il porridge di riso è servito ai malati, giovani e meno giovani, ma può anche essere gustato come parte di un pasto coreano in altri periodi. Il porridge abalone era più comune nelle zone costiere meridionali della Corea e in particolare sull'isola di Cheju, ma è un alimento di conforto per la maggior parte dei coreani. Jook, in generale, è ciò che la zuppa di pollo è per gli americani, un pasto lenitivo e medicinale.
Cosa ti serve
- 1 tazza di riso bianco
- 1/2 tazza di abalone, rimosso dal guscio, pulito e tagliato a strisce sottili
- Da 1 a 2 cucchiai di olio di sesamo
- Salsa di soia a piacere
Come farlo
- Metti a bagno il riso per 3 ore prima di cuocerlo.
- Riscaldare l'olio di sesamo in una padella profonda o in una pentola e mescolare delicatamente l'abalone.
- Quindi, aggiungere il riso e 6 tazze di acqua e portare a ebollizione.
- Ridurre il calore quando si ha l'ebollizione e quindi coprire la padella.
- Fai bollire per 35-45 minuti, a seconda di come ti piace la consistenza del tuo porridge di riso.
- Mescolare di tanto in tanto e osservare che non bolle o perde troppo vapore.
- Servire con salsa di soia sul lato per condire.
Una breve storia di pappagallo di abalone in Corea
Pesce, molluschi e ortaggi marini giocano una parte importante del tavolo coreano e se guardi una mappa è facile capire perché: la Corea è una penisola. Per secoli, pesce e molluschi come vongole, ostriche e abalone hanno giocato una parte importante della dieta comune. La carne, difficile da trovare nel terreno montagnoso, era riservata alla classe superiore e alla corte reale.
Il porridge abalone (jun jook) è un piatto speciale dell'Isola di Cheju (Jeju), dove abbondano gli abaloni.
Secondo il settimanale Jeju: "Sotto la scintillante spuma di Jeju e gli scafi dei pescherecci intagliati tra le onde è una creatura di leggenda culinaria - l'abalone. Questo mollusco, che si nutre di alghe solo nelle acque più pulite dell'oceano, costituisce una parte vitale della cucina di Jeju e detiene una posizione elevata come "Imperatore di crostacei" non solo in Corea, ma in tutto il mondo.
"Durante la dinastia di Joseon, l'abalone fu presentato all'imperatore come dono gastronomico, spesso accanto a mandarini che erano anche considerati il cibo della regalità. A lungo considerato come il" ginseng "del mare, l'abalone fu sentito contenere poteri quasi ultraterreni di restauro e fortificazione per il corpo La leggenda narra che l'imperatore cinese Gin Shi Hwang viaggiò a Jeju alla ricerca dell'eterna giovinezza e, scoprendo l'abalone di Jeju, lo dichiarò l'elisir della vita. "
Abalone sull'isola di Cheju (Jeju) e la città balneare coreana di Busan sono raccolti da pescatori locali che possono immergersi in profondità e rimanere sott'acqua per lunghi periodi di tempo:
Le "sirene" di Busan hanno un'immersione per i frutti di mare senza l'ausilio di alcun ausilio per la respirazione. Molti possono immergersi fino a profondità di 20 metri e rimanere sott'acqua fino a due minuti.