Le foglie di banana servono a molti scopi nella cucina asiatica, dall'aroma ai cibi cucinati al loro interno, al semplice uso come sfondo colorato ed esotico per servire piatti e piatti da party. Le foglie di banana sono belle, divertenti da usare e facili da cucinare! Scopri come acquistare le foglie di banana, come cucinare con loro, come decorare i tuoi piatti con loro e come conservare le foglie di banana extra per l'uso la prossima volta.
Ecco come:
- Acquisto di foglie di banana
Le foglie di banana sono molto economiche da comprare: pochi dollari per un grande pacchetto. Acquista le foglie di banano fresche o congelate in sacchetti di plastica grandi e piatti presso il tuo supermercato asiatico locale (controlla il congelatore se non riesci a trovarli sullo scaffale o nella sezione prodotti).
- Cucinare con foglie di banana
Le foglie di banana possono essere usate per cuocere qualsiasi cosa "avvolta" - nello stesso modo in cui usereste la carta stagnola o la carta pergamena. Tuttavia, nota che le foglie di banano sono porose (a differenza della lamina di alluminio), quindi alcuni dei "sugo" o succhi del tuo prodotto alimentare possono filtrare. Pertanto, è una buona idea posizionare i "pacchetti" di foglie di banana in una casseruola di vetro o in un vassoio con i lati, in modo che i succhi non goccioli sul fondo del forno.
- Foglie di banana per grigliate / barbecue:
Puoi anche usare la foglia di banana come una sorta di "stuoia" per grigliare filetti fragili di pesce, gamberetti più piccoli o verdure che hanno il rischio di cadere attraverso la griglia. Basta posare un pezzo di foglia di banana sulla griglia, quindi cuocere gli alimenti sopra di esso (come faresti con un foglio di stagno). La foglia di banana diventerà dapprima verde brillante, poi diventerà marrone mentre cucini. Darà un piacevole tocco di sapore al tuo cibo che è molto piacevole.
- Foglie di banana per servire:
La foglia di banana fa anche un bellissimo sfondo su cui servire vari piatti asiatici - eccellente per piatti da festa o stuzzichini. Possono anche essere trasformati in Banana Leaf Boats come nella foto sopra - ottimo per servire insalate, riso, pesce e altri piatti. Oppure, basta tagliare una foglia di banana (risciacquare bene con acqua calda e asciugare) e usarlo per allineare un piatto, servire piatto o ciotola. La foglia di banana veste il piatto, aggiungendo un tocco esotico a qualsiasi ricetta tailandese o asiatica.
- Mangiare sulla foglia di banana!
Questa è forse la parte "più divertente" dell'utilizzo di foglie di banana in cucina - mangiarle via! Ogni piatto che è stato cotto in foglia di banana può essere servito anche su di esso - in effetti, questo rende il piatto ancora più bello da servire e da mangiare. È anche un ottimo antipasto per le conversazioni durante le cene ! Per un esempio di una buona ricetta per fare questo, controlla il mio: Thai Fish in Banana Leaf Packets.
- Conservazione delle foglie di banana:
Di solito, dopo aver finito di preparare la ricetta o di servire il cibo, si avranno le foglie rimanenti, dato che sono vendute in grandi confezioni. Per conservare il resto in un secondo momento, avvolgilo semplicemente in plastica (con un sacchetto di plastica, fissato con un elastico) e tienilo nel congelatore. Le foglie di banana richiedono solo circa 30 minuti per scongelarsi, quindi questo è un modo conveniente per mantenerle fresche. Se si utilizza entro una settimana, conservarli (avvolti in plastica) nel frigorifero.
Suggerimenti
- Usa le forbici per tagliare le foglie di banano nella misura che ti serve, a seconda della ricetta. Per avvolgere e cuocere gli alimenti, avrai bisogno di un grande "foglio" o foglia. Mettere abbastanza per una porzione al centro della foglia, quindi piegare come un fazzoletto per formare un pacchetto quadrato.
- La foglia di banana è eccellente anche per la cottura a vapore, poiché consente al vapore di penetrare all'interno o sopra il cibo. Puoi usare la foglia di banana per allineare un piroscafo o per avvolgere il tuo cibo e poi vaporizzarlo.
- Proteggi i "pacchetti" di foglie di banana con gli stuzzicadenti inseriti e intrecciati attraverso la foglia. O semplicemente posiziona il pacchetto "lato della cucitura" verso il basso per impedirne l'apertura.
- Idee per la cottura con foglie di banana: prova a confezionare un po 'di pollo, pesce o frutti di mare o altre carni in foglia di banana e cuocili al forno. In primo luogo, mescolare un po 'di pasta di curry, quindi avvolgere nella foglia (i pacchetti a forma quadrata sono più facili da preparare). Fissare il pacchetto con uno stuzzicadenti o semplicemente posizionare il pacchetto "lato della cucitura" verso il basso per impedirne l'apertura durante la cottura. Per le ricette che usano la foglia di banana, vedi i link qui sotto ...
- Le foglie di banana possono essere compostate quando hai finito di usarle.