Amerai questo tenero e delizioso pesce tailandese al forno . Spalmato in una fragrante salsa di cocco, il filetto viene poi avvolto in foglie di banana (o carta stagnola / carta pergamena) e cotto in forno.
Il riso al cocco rende un ottimo accompagnamento opzionale, o servito con riso o patate. Quasi tutti i tipi di pesce funzioneranno in questa ricetta, tra cui salmone, dentice, merluzzo, tilapia, sogliola e altri. Questa è una ricetta di pesce facile e salutare che è anche divertente da fare e il gusto è veramente gourmet.
Cosa ti serve
- Per la salsa / salsa di cocco:
- 1 scalogno
- 2 spicchi d'aglio
- Galanga a 1 pezzo (taglia del pollice o dello zenzero a fette)
- 2 cucchiaini di coriandolo (terra)
- 1 manciata di basilico (foglie)
- 2 cucchiai
- salsa di pesce
- 1/2 latte di cocco (buona qualità)
- 2 foglie di lime (kaffir, vena centrale rimossa e tagliata a scaglie con le forbici, o 1 cucchiaino di scorza di lime)
- 1 peperoncino (tagliato a fettine rosso fresco o da 1/4 a 1/2 cucchiaino essiccato tritato)
- 1 cucchiaino di peperoncino (polvere)
- 1/2 succo di lime
- Per il pesce:
- 2-3 salmoni (filetti,
- red snapper , merluzzo o altri pesci, preferibilmente freschi, ma congelati funzionerà anche)
- 1 confezione di foglie di banano (se congelate, scongelare per almeno 1/2 ora o 2 o 4 fogli di carta pergamena o carta stagnola)
Come farlo
Fai la marinata al cocco / salsa
- In un robot da cucina o in un frullatore, mettere scalogno, aglio, galangal, coriandolo, basilico, salsa di pesce, latte di cocco, foglie di lime kaffir, peperoncino rosso a fette, peperoncino in polvere e succo di lime.
- Processo fino a ben combinato.
Marinare e cuocere il pesce
- Mettere i filetti di pesce in una grande ciotola e aggiungere 1/2 la marinata. Prenota il resto per dopo.
- Versare la marinata di cocco su entrambi i lati del pesce, quindi lasciarla riposare in frigorifero per 10-15 minuti.
- Quando il pesce viene fatto marinare, stendete una foglia di banana di circa 1 piede quadrato su una superficie di lavoro (dovrete tagliare la foglia) o la misura equivalente di carta pergamena o carta stagnola. Mettere un filetto al centro della foglia / carta / foglio.
- Piegare entrambi i lati del materiale di avvolgimento sul pesce, quindi piegare entrambe le estremità per creare un "pacchetto" quadrato. Giralo verso il basso per impedire che i lati si aprano (a meno che non usi il foglio, che rimarrà da solo). Fai lo stesso per gli altri filetti.
- Mettere i pacchetti in una casseruola di vetro o in una piastra a torta (per raccogliere i gocciolamenti nel caso in cui i pacchetti perdano) e cuocere per 15 minuti a 350 F, o più a lungo a seconda dello spessore dei filetti.
- Dopo 15 minuti, apri uno dei pacchetti. Inserire una forchetta al centro del filetto o della bistecca (la parte più spessa) e tirare delicatamente indietro. Se all'interno della carne è opaco e non più trasparente, il pesce è cotto. In caso contrario, tornare al forno per altri 5 o 10 minuti.
Servire il pesce
- A fuoco basso, riscaldare la salsa al curry / marinata.
- Per servire il pesce, raccogliere diversi cucchiai di riso bianco sul lato del pesce (direttamente sulla foglia di banana, se si utilizza). Versare un po 'di salsa di cocco (marinata) sul pesce, quindi aggiungere una spolverata di basilico e / o foglie di coriandolo.
- Servire con un facile riso Thai al cocco e un vino bianco freddo o arrosto o una birra fredda.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 565 |
Totalmente grasso | 32 g |
Grassi saturi | 19 g |
Grassi insaturi | 5 g |
Colesterolo | 74 mg |
Sodio | 1,062 mg |
carboidrati | 43 g |
Fibra alimentare | 7 g |
Proteina | 34 g |