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Passo 1: Scegli un Mango maturo
Christian Kargl / Getty Images Quando scegli un mango, scegli uno che sia grassoccio e pesante per le sue dimensioni. Soprattutto, il mango dovrebbe essere fragrante se tenuto vicino al naso. Se userai il mango subito, vorrai trovarne uno maturo. I manghi sono maturi quando puoi farli rientrare leggermente con il pollice. (Evita i manghi che sono così maturi, si sentono pastosi, o i manghi che hanno segni marroni.)
I mango acerbi (ma non verdi) matureranno in pochi giorni se lasciati sul bancone. Refrigerare un mango maturo per farlo durare più a lungo.
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Step 2: Fai una fetta in basso su un lato del mango
Copyright Darlene A. Schmidt, 20/05/10 Nel mezzo del mango c'è una grande pietra piatta. Tenendo il mango su un lato, fai un primo taglio leggermente fuori centro (in questo modo perderai la pietra). Qui puoi vedere la pietra a sinistra.
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Step 3: Fai una fetta sull'altro lato della pietra
Copyright Darlene A. Schmidt, 20/05/10 Tenendo saldamente il mango, fai una fetta dall'altra parte del mango. Ora avrai tre parti: due carnose, più la pietra (non gettare ancora la pietra!).
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Step 4: segna ogni sezione carnosa
Rita Maas / Getty Images Qui puoi estrarre la carne con un cucchiaio grande (se mangi subito) o segnare le due parti carnose a cubetti. I cubetti sono ottimi per macedonie e altre ricette di mango. Quando si segna, tagliare fino a quando il coltello raggiunge la buccia.
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Passaggio 5: scavare i cubetti di mango
Howard Shooter / Getty Images Estrarre i cubetti di mango con un cucchiaio grande. Scava profondamente (insieme con l'interno della buccia) per ottenere tutto il frutto possibile.
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Step 6: Taglia via la Buccia da Around the Stone
Copyright Darlene A. Schmidt, 20/05/10 Ora prendi la pietra e taglia via la buccia con il coltello (come se si accoppiasse una mela). Quindi puoi tagliare la carne rimanente (o mangiarla direttamente dalla pietra, come facciamo noi in casa nostra!).
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Step 7: Goditi il tuo mango o usalo per cucinare in tailandese!
Pauline Stevens / Getty Images Goditi il tuo mango fresco così com'è o usalo per aggiungere macedonie, dessert o altri piatti tailandesi. Il mango fresco resterà (coperto) nel frigorifero per diversi giorni; può anche essere congelato.
Si noti che ci sono molte varietà di manghi. Il tipico tipo messicano (nella foto qui) è più rotondo e leggermente fibroso rispetto ai mango asiatici. Il mango piatto a forma di rene con buccia gialla ha meno fibre e una consistenza più liscia.
Per le ricette mango, vedi: Top Thai Mango Recipes - in un unico luogo o scopri le seguenti ricette mango: