Definizione: Dice significa tagliare gli alimenti in piccoli quadrati da 1/4 "usando un coltello da cucina affilato, che dovrebbe essere il più uniforme possibile, solitamente per il gusto dell'aspetto.In alcune cucine, specialmente la cucina del Sud-est asiatico, le dimensioni esatte dei pezzi di cibo sono importante anche per cucinare, questo termine fa parte della " mise en place " che significa mettere insieme tutto il cibo e prepararlo prima di iniziare a cucinare.
Pronuncia: dise • (verbo)
Esempi: per preparare la frittura , tagliare tutti i prodotti in pezzi piccoli e omogenei.
C'è un significato diverso per i termini di cottura "chop", "cube", "dice" e "trita". Il modo più semplice per ricordare questi termini è in base alle dimensioni. "Chop" si riferisce al taglio di cibi in pezzi che non sono necessariamente pari, ma tutti di circa 1/2 "di diametro." Cubo "significa tagliare il cibo in pezzi che sono pari, come un quadrato. le dimensioni dei pezzi tritati, da circa 1/3 a 1/2 ". "Dadi" significa tagliare il cibo in piccoli quadrati pari a circa 1/4 "di diametro e" tritare "significa tagliare gli alimenti in pezzi anche molto piccoli di circa 1/8" di diametro.
Quando inizi a cucinare per la prima volta, potrebbe essere utile avere un righello a portata di mano per assicurarti di capire le dimensioni durante la preparazione del cibo.
Queste definizioni sono importanti perché vengono utilizzate nelle ricette in modo da cuocere il cibo in un determinato momento a una certa temperatura. Ad esempio, se si tagliano le patate ma si trita la cipollina per friggere, le patate non si cuociono quando le cipolle si cuociono in poltiglia.
Assicurati di leggere tutte le istruzioni di cottura, comprese le descrizioni delle dimensioni, attentamente prima di iniziare a cucinare.