I broccoli arrostiti sono un ottimo contorno o primo piatto. È perfetto accanto a un pasto che è ricco o pesante perché è pieno, sano, facile da preparare e delizioso.
Quando arrostisci i broccoli, il tuo obiettivo principale dovrebbe essere quello di conservare sempre lo scricchiolio e il colore verde brillante. Quando si arrostiscono i broccoli, il primo accorgimento non è quello di tritare gli ornamenti troppo piccoli. I piccoli ornamenti generalmente cucinano prima che abbiano la possibilità di rosolare, quindi la tostatura non è l'opzione migliore per loro. Invece, tritare i fioretti longitudinalmente in modo che una grande area piatta dello stelo sia visibile (i gambi interni bruniscono splendidamente quando sono piatti contro la teglia.
Il trucco successivo non è quello di arrostire i broccoli troppo a lungo. Dì a te stesso che sarà pronto almeno un minuto prima che tu te lo aspetti, e controllalo ogni 2 minuti dopo il primo 4. Molte ricette richiedono l'uso di calore più alto e tempi di cottura più lunghi, ma ricorda che il tuo obiettivo è non cuocere troppo. I broccoli arrostiti possono essere riscaldati con un altro punto rapido in un forno ad alta temperatura, anche se ha un sapore delizioso a temperatura ambiente.
Cosa ti serve
- 1 broccolo grande testa (o 2 teste piccole)
- Da 1 a 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale kosher a piacere
- Pepe nero fresco a piacere
Come farlo
- Posizionare la griglia del forno al livello più basso. Preriscaldare il forno a 360 F. Preriscaldare il foglio di cottura per 5 minuti mentre si taglia e si preparano i broccoli. Tagliare i broccoli in larghi fioretti, tagliando il gambo per massimizzare la quantità di bordi piatti.
- In una grande ciotola, versare l'olio d'oliva sui fiori. Grind cracked pepe generosamente sopra la ciotola. Cospargere i broccoli con sale kosher e mescolare per distribuire l'olio, il sale e il pepe. Usa le dita per assicurarti che i broccoli siano ricoperti nel modo più uniforme possibile. A causa della natura dei broccoli, i fiori non appaiono uniformemente rivestiti, quindi giudicate dalle estremità piatte, usando il sale e il pepe come guida. Non vuoi usare troppo olio, altrimenti i broccoli diventeranno molli.
- Arrostire per 4 minuti e controllare, ruotare i fogli o lanciare dei broccoli per ottenere una doratura uniforme. Se i fiori dei broccoli sono di dimensioni non uniformi, rimuovere i pezzi più piccoli quando sono fatti e consentire ai pezzi più grandi di continuare a arrostire. Controllare ogni 2-3 minuti, usando un timer.
- Servire da solo o con spicchi di limone e / o parmigiano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 55 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 76 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |