Gli irlandesi certamente conoscono il loro pesce! Ecco un modo semplice e veloce per preparare un'ottima zuppa di pesce. Cozze fresche, pesce e gamberetti e un mix di verdure sono bollite in un brodo di brodo di pesce, latte e panna: una zuppa abbondante e soddisfacente con un sacco di sapori! Qualsiasi pesce carnoso può essere utilizzato e sentirsi libero di sostituire le vongole per le cozze, se lo si desidera.
Questo chowder è eccellente come pasto con del buon pane e un'insalata o come antipasto per la tua prossima cena.
Il Monks Bar and Restaurant è un famoso punto di riferimento irlandese nel villaggio di Ballyvaughan, nella Contea di Clare, situato nell'Irlanda occidentale. The Seafood Chowder è il loro piatto d'autore.
Cosa ti serve
- 8-10 cozze fresche, lavate e pulite (scartare quelle che sono aperte) *
- 1 brodo di pesce o succo di vongole
- 1 litro di latte
- 1 pinta di panna
- ½ libbra totale di carote a cubetti freschi tagliati a dadini, fagioli verdi a cubetti, piselli e mais
- 1 cucchiaio di amido di mais, sciolto in 3-4 cucchiai d'acqua
- 1 libbra di filetti di pesce fresco misto, come nasello, merluzzo bianco, eglefino o salmone tagliato a pezzi grossi
- ¼ lb
- gamberi freschi , pelati, tagliati e tagliati trasversalmente in pezzi da ½ "
- Spicchi di limone per guarnire
Come farlo
- Una nota sulle cozze: le conchiglie di cozze fresche devono essere chiuse prima di essere cotte. Se ne hai uno con le shell aperte, tocca la sua shell e dovrebbe chiudersi. Anche se si chiude lentamente, il suo stit è vivo. Qualsiasi cozza che non si chiude è morta e dovrebbe essere scartata.
- Portare ad ebollizione 1/4-inch di acqua con una spruzzata di vino bianco in una piccola casseruola di salsa
- cozze, coperchio e vapore fino all'apertura, circa 2 o 3 minuti. Cerca di non cuocere troppo le cozze perché tendono ad avere consistenza gommosa con troppo calore.
- Rimuovere le cozze con un mestolo forato e quando è fresco, togliere dalle conchiglie, tritare grossolanamente e mettere da parte.
- Unire il brodo di pesce (o il succo di vongole) e il latte in una pentola capiente e portare a ebollizione.
- Aggiungere le verdure miste e cuocere a fuoco lento fino a quando non si inizia a ammorbidire circa 6-8 minuti.
- Aggiungere il pesce e gamberetti e cuocere a fuoco lento fino a quasi cotto per circa 3 o 4 minuti.
- Incorporare la panna, quindi mescolare lentamente la miscela di amido di mais / acqua per addensare. Fai bollire per 5 minuti per unire i sapori.
- Togliere dal fuoco.
- Aggiungere le cozze, condire con sale e pepe e servire in ciotole di minestra guarnite con una fetta di limone.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 789 |
| Totalmente grasso | 45 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 265 mg |
| Sodio | 696 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 62 g |