Gulab jamun (o gulaab jamun ) è uno dei dolci più popolari in India e viene spesso definito "ciambelle indiane". Questo delizioso dolcetto è composto da gnocchi fritti morbidi e sciolti in bocca, tradizionalmente fatti di latte addensato o ridotto e inzuppati di sciroppo di zucchero aromatizzato alla rosa.
Il nome deriva da due parole. Gulab significa "rosa" e si riferisce allo sciroppo di rose. Jamun è una specie di bacca indiana di colore viola intenso, che gli gnocchi di colore marrone scuro somigliano dopo essere stati cotti.
Lo sciroppo aromatizzato alla rosa conferisce al dessert una bella fragranza e lo fa sentire sia decadente che molto speciale. Il gulab jamun può essere servito caldo o a temperatura ambiente e con una varietà di extra per rendere il dessert ancora più eccezionale. Meglio di tutti, è relativamente facile da fare.
Cosa ti serve
- 3 tazze di zucchero (bianco)
- 6 tazze d'acqua
- 1 cucchiaio di cardamomo (polvere)
- 2 cucchiai di acqua di rose
- 3 tazze di latte in polvere
- 1 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 tazza di crema pesante (o doppia crema, addensata; circa)
- Olio vegetale, olio di colza o di girasole per friggere
Come farlo
- In una padella profonda, mescolare l'acqua e lo zucchero e far bollire fino a quando tutto lo zucchero è sciolto. Spegnere il fuoco e aggiungere il cardamomo in polvere e acqua di rose. Mescolare bene e mettere da parte.
- In una grande ciotola, mescolare bene il latte in polvere, la farina e il lievito.
- Aggiungere un po 'di panna addensata alla volta e impastare per ottenere un impasto medio-morbido ma non appiccicoso. Non è necessario utilizzare tutta la crema, quanto basta per raggiungere la consistenza desiderata. Il successo di questo dolce dipende quasi interamente dal modo in cui impasti l'impasto e più liscio, meglio è.
- Una volta che l'impasto è pronto, dividerlo in palline di noce e arrotolarle tra i palmi leggermente unti fino a renderle morbide. Eventuali incrinature si presenteranno peggiorando più tardi e potrebbero portare a "crack di latte" come si friggono. Questo non è auspicabile, quindi prenditi tutto il tempo che ti serve per questo passo per farlo bene.
- Mentre stai facendo le palle, scalda l'olio per friggerle in una padella larga a fuoco medio-basso.
- Friggere gli gnocchi, mescolando spesso al marrone su tutti i lati. Non cuocere a fuoco molto alto poiché gli gnocchi bruceranno all'esterno e rimarranno crudi all'interno.
- Una volta cotti, scolarli con un mestolo forato rimuovendo gli gnocchi dall'olio e trasferirli immediatamente nello sciroppo di rose.
- Ripeti questo finché tutti gli gnocchi sono cotti e nello sciroppo.
- Lasciare che gli gnocchi siano immersi nello sciroppo per almeno 2 ore prima di servire.
Servire suggerimenti
Ci sono molti modi in cui puoi divertirti con Gulab Jamun. Sono deliziosi da soli quando vengono scolati dallo sciroppo ed è normale farli rotolare nella noce di cocco essiccata. Puoi anche servirli direttamente nello sciroppo.
Caldi jamun di gulab sono fantastici se conditi con gelato o una crema densa. Puoi anche guarnirli con scaglie di frutta secca come il pistacchio e aggiungere una spolverata di mandorle se lo desideri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 834 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 52 mg |
| Sodio | 1.393 mg |
| carboidrati | 148 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 27 g |