Hai bisogno di conforto? Questa ricetta cremosa e deliziosa di formaggio e maccheroni senza glutine dovrebbe fare il trucco.
Salsa Mornay fatta in casa, veloce e facile , una salsa tradizionale ricca e cremosa, è la componente chiave per aromatizzare in questa versione senza glutine di maccheroni e formaggio. L'amaranto è il sostituto perfetto della farina di grano per addensare la salsa di formaggio, funziona sempre.
Se stai cercando una pasta senza glutine / senza riso, usa una pasta di mais come Sam Mills Pasta d'oro in questa ricetta.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro (non salato)
- 7 cucchiai di burro (non salato)
- 1 libbra di maccheroni (senza glutine, cotto al dente)
- 1 pizzico di sale
- 4 cucchiai di burro (non salato)
- 4 cucchiai di farina di amaranto
- 2 tazze di latte (OR
- sostituto del latte , latte di cocco biologico leggero funziona bene)
- 1 cucchiaino di sale (o sale alle erbe GF)
- 1/4 di cucchiaino di pepe (macinato fresco o a piacere)
- 1 cucchiaino di cipolle in polvere (senza glutine)
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere (senza glutine, senza sale d'aglio)
- Opzionale: 1 pizzico di cayenna (senza glutine)
- Opzionale: 2 cucchiaini di salsa piccante di Franks
- 2 tazze di formaggio cheddar (appena grattugiato)
- 1 tazza di parmigiano (grattugiato fresco)
- 1/2 bicchiere di Groviera (formaggio fresco grattugiato o svizzero)
- Fontina da 1/2 tazza (grattugiata fresca, provolone o formaggio Havarti)
- Sale e pepe a piacere)
Come farlo
Prepara la padella e fai bollire la pasta
- Scaldare il forno a 350 F. Mettere 2 cucchiai di burro non salato in una pirofila da 3 quarti. Accantonare.
- Riempi una grande pentola piena a metà con acqua. Coprire e portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto.
- Aggiunga i tagliatelle del maccherone del gomito senza glutine e un pizzico di sale e restituisca l'acqua ad ebollizione.
- Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione, fino al dente (iniziando a ammorbidire ma ancora un po 'fermo al morso).
Prepara la salsa al formaggio
- Mentre la pasta cuoce, prepara la salsa al formaggio Mornay.
- Inizia con un roux sciogliendo 4 cucchiai di burro in una casseruola media a fuoco basso. Sbattere la farina di amaranto e cuocere per 2 minuti, sbattendo continuamente.
- Sbattere lentamente nel latte o nel sostituto del latte. Aumentare il calore a medio e frullare fino a quando la miscela si addensa.
- Togliere dal fuoco. Aggiungere sale, pepe, cipolla in polvere, aglio in polvere, un pizzico di Caienna opzionale, salsa piccante opzionale, 1 tazza di formaggio cheddar, 1/2 tazza di parmigiano e tutti i formaggi svizzeri e fontina. Mescolare fino a quando i formaggi si sciolgono e la miscela è liscia e cremosa.
- Mettete la pirofila prenotata con il burro nel forno caldo e lasciatela finchè il burro non si scioglie. Rimuovere e ricoprire il fondo e i lati del piatto con burro usando un pennello da cucina.
- Scolare, sciacquare e asciugare la pasta cotta. Versare metà della pasta nella teglia e coprire con circa 1/2 della salsa di formaggio. Distribuire la pasta rimanente in cima e coprire uniformemente con la salsa di formaggio rimanente.
- Salare e pepare leggermente e aggiungere il restante 1 tazza di formaggio cheddar e 1/2 tazza di parmigiano. Cuocere per 45 minuti o finché la parte superiore è dorata e gorgogliante. Raffreddare per almeno 5 minuti prima di servire.
Nota: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 748 |
| Totalmente grasso | 66 g |
| Grassi saturi | 42 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 167 mg |
| Sodio | 1.149 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 34 g |