Proprio come molti riso o noodles, ci sono un milione e una variante di questa ricetta coreana di porridge. Questa è una ricetta vegetariana (porridge di riso) che è ingannevolmente deliziosa. Le verdure e il riso possono creare un pasto-in-una-ciotola rilassante e profumato.
Questa ricetta coreana di porridge richiede cipolla, carota e ravanello, ma puoi anche scambiare zucchine, funghi o verdure che ti piacciono.
Jook o juk (porridge di riso) è un piatto coreano pensato per conservare il riso e per lenire pance ammalate, giovani o anziane. È ancora gustato come spuntino, come colazione o altro pasto leggero, o come cibo di comodità per i malati. Pat jook è liscio e delicato con una dolcezza sottile, ma può anche essere mangiato senza zucchero al posto del riso bianco normale.
Juk rappresenta una parte consistente del cibo coreano. Anche nella letteratura antica vengono descritti circa 40 tipi di porridge di riso. C'è una grande varietà di porridge, come huinjuk (fatto con solo riso e acqua) e gokmuljuk (porridge di grano fatto con fagioli rossi, orzo e riso), tarakjuk (porridge di riso mescolato con latte), yeolmaejuk (porridge di riso mescolato con pinoli, noci e giuggiole) e gogijuk (porridge di riso con carne di manzo o pollo aggiunto). In questi giorni, juk non serve più come cibo di sopravvivenza nelle emergenze; ora è più apprezzato come cibo gourmet o energetico con l'aggiunta di ingredienti costosi come il ginseng e l' abalone . Nei lussuosi ristoranti coreani, è incluso come uno dei corsi in un menu fisso completo, proprio come il corso di zuppa nei ristoranti occidentali. Inoltre, juk è molto popolare oggi come cibo dietetico.
Le persone nelle zone meridionali come la provincia del Guangdong coltivano principalmente riso, quindi mangiano il porridge di riso a colazione più spesso delle persone del nord, che coltivano principalmente grano. C'è una grande varietà di porridge di riso diversi a seconda degli ingredienti, che sono mescolati o aggiunti come guarnizione, ma le due categorie principali sono huinjuk (a base di riso e acqua) e jaejuk (riso bollito con carne o pesce) .
Cosa ti serve
- 1 tazza di riso
- 1/2 tazza di carota
- 1/2 tazza di cipolla
- 1/2 tazza di ravanello
- 1 cucchiaio
- olio di semi di sesamo
- 2 o 3 tazze di brodo vegetale
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Metti a bagno il riso per almeno 90 minuti. Scolare bene.
- In una grande pentola, riscaldare l'olio di sesamo a fuoco medio.
- Rosolate le cipolle, le carote e il ravanello per 2 o 3 minuti.
- Aggiungere il riso e mescolare il tutto per un altro minuto.
- Aggiungere il brodo e portare a ebollizione.
- Immediatamente ridurre tutto per cuocere a fuoco lento e cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti.
- Mescolare tutto e quindi continuare a cuocere per circa 10 minuti in più.
- Aggiungere sale e pepe a piacere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 240 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 391 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |