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Scopri i diversi sapori della cucina marocchina
Potresti essere sorpreso di scoprire i diversi modi in cui il pollo viene preparato nella cucina marocchina. Dal dolce e salato al salato e al limone e tutto ciò che c'è in mezzo, le ricette di pollo qui presenti saranno sicuramente deliziose per la tua prossima occasione speciale.
Si noti che tutti questi piatti sono offerti anche come piatti per famiglie, ma viene prestata particolare attenzione alla presentazione e alla decorazione quando vengono serviti durante banchetti o cene aziendali.
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Couscous marocchino con pollo
Anche se è un pasto settimanale per molti marocchini, il cous cous è anche uno dei preferiti per gli incontri sociali e le occasioni speciali. Possono essere usati pollo, agnello o manzo.
Le due preparazioni di couscous più popolari sono con un assortimento di sette verdure o con una cipolla caramellata dolce e sciropposa e un contorno di uvetta chiamato tfaya . Tuttavia, è sempre più comune vedere la tfaya usata come guarnizione per il cous cous vegetale come mostrato qui - così buono!
Prendi la ricetta: cousco marocchino con sette verdure
Prendi la ricetta: Couscous Tfaya con cipolle caramellate e uvetta
Guida passo-passo: come cuocere il cous cous
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Chicken Bastilla - Famous Chicken Pie del Marocco
Probabilmente uno dei piatti più famosi del Marocco, la bastiglia di pollo è una fusione incredibilmente gustosa di sapori e consistenze. Pensalo come un'elegante torta di carne diversa dalle altre. Pollo aromatizzato allo zafferano, una frittata cucinata con salsa alle erbe e cipolla e mandorle fritte zuccherate sono tutte cotte in una sfoglia sottilissima. Cannella e zucchero a velo sono usati per decorare e guarnire la bastiglia.
Tradizionalmente bastillas sono state prodotte come una grande torta comune, ma ora è comune anche modellarle in singole porzioni. Possono essere completamente preparati in anticipo e congelati fino al momento di cottura.
Prendi la ricetta: ricetta autentica di pollo e bastilla
Guida passo-passo: come preparare il bastoncino di pollo
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Tagine di pollo con albicocche secche
Le spezie aromatiche e la frutta fresca o essiccata si abbinano magnificamente in un certo numero di tagines marocchini, rendendole una popolare offerta per i pasti aziendali. Questo con pollo e albicocche secche è tra i più popolari. Per una presentazione speciale extra, è possibile aggiungere altra frutta secca come prugne, fichi o date.
Non è richiesto alcun tagine - il pollo e le albicocche si stufano meravigliosamente in una padella profonda - ma se desideri ottenere le pentole tradizionali, dai un'occhiata a The Best Places to Buy a Tagine Online .
Prendi la ricetta: Chicken Tagine with Apricots
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Pollo con limone e olive conservati
Un piatto marocchino per eccellenza, vedrai il pollo con limone e olive conservati preparati in vari modi: piano cottura in una pentola convenzionale; in una tagina di argilla o ceramica; o arrostito nel forno mentre la salsa di cipolla cuoce separatamente sul fornello.
Per nutrire una folla o offrire pasti aziendali, spesso si preferisce il pollo arrosto, con un pollo servito ogni tre persone. I commensali mangiano a mano, usando pezzi di pane marocchino per raccogliere il pollo e la deliziosa salsa di cipolle.
Prendi la ricetta: pollo arrosto marocchino con limoni e olive conservati
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Djaj Souiri - Chicken Tagine con limone e uova
Prende il nome dalla città marocchina di Essaouira, questa unica tagina di pollo presenta una ricca salsa cremosa di cipolle, erbe e uova aromatizzata con zenzero, zafferano, limone e cannella. Lo smen , un burro conservato con sapore pungente simile al formaggio, è anche la chiave, ma senza di esso otterrai risultati eccellenti.
Prendi la ricetta: Djaj Souiri con limone e uova
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Seffa Medfouna
Gli amanti dolci e salati vi ringrazieranno per il loro trattamento nello spettacolare piatto di seffa medfouna. Seffa è il nome degli spaghetti tagliati a forma di vermicelli che vengono cotti a vapore fino a quando diventano morbidi e teneri. Medfouna significa "sepolto", in riferimento al succulento, saporito pollo aromatizzato allo zafferano e salsa che sono nascosti nel cumulo di pasta.
È uno dei preferiti di molti marocchini, e mentre questa presentazione è guarnita con frutta secca e mandorle intere fritte , è più comune vederla decorata con linee alternate di cannella in polvere, mandorle tritate e zucchero a velo.
Prendi la ricetta: ricetta Sefa Medfouna
Guida passo-passo: come creare Seffa
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Pollo Rfissa
Questo preferito del cibo marocchino preferito è anche una scelta abbastanza comune per cene aziendali casual. Anche se spesso è umile in apparenza - è, dopo tutto, uno spezzatino di pollo e lenticchie servito su pane sfogliato o pasticceria - può essere vestito come mostrato qui in una variante nota come bormache . Ma se le tue abilità culinarie non si piegano verso presentazioni così creative, non temere perché i sapori fragranti ed esotici dello zafferano, del fieno greco e di Ras el Hanout conquisteranno sicuramente i tuoi ospiti.
Prendi la ricetta: Chicken Rfissa
Prendi la ricetta: Bormache - Meknes Style Rfissa