Questa ricetta "filetto di pesce in agrodolce" ha origine nella Cina orientale. È preferibile utilizzare "pesce bianco" come merluzzo, eglefino, spigola o coda di rospo. Personalmente mi piace usare la rana pescatrice per realizzare questo tipo di piatto perché la rana pescatrice non è solo deliziosa, ma la forma è perfetta per il taglio e la consistenza è un po 'più solida rispetto agli altri tipi di pesce. Ciò significa che una volta cotto il pesce non diventerà pastoso o sfoglia. Inoltre, non si asciuga, quindi è ancora possibile gustare la piacevole succosità del pesce dopo che è stato fritto in profondità. Ma se non riesci ad afferrare la rana pescatrice o addirittura non ti piace, puoi scegliere da uno degli altri pesci dall'alto, dipende interamente da te.
Per la ricetta agrodolce, puoi seguire interamente questa ricetta o altrimenti, puoi dare un'occhiata a un altro articolo " salsa agrodolce ". Questo articolo contiene tre diversi tipi di ricette di salsa agrodolce.
A causa di questa ricetta che coinvolge la cottura a frittura, se non sei sicuro di cosa fare puoi dare un'occhiata all'articolo " Tecniche di cottura fritti in cucina cinese ". Per favore, stai molto attento quando friggi il cibo.
Puoi scambiare verdure o frutta supplementari come preferisci, come ananas, diversi colori di peperoni, fette di carota, cipolle, ecc.
Cosa ti serve
- Filetti di pesce da 1 libbra (come merluzzo, eglefino o spigola)
- 4 once mangetout (piselli delle nevi)
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaio di zenzero (tritato finemente)
- 2 cucchiai di cipolla verde (tagliata in diagonale)
- 2 a 4 tazze di olio (per friggere)
- Per la marinata:
- 1 cucchiaino di sale
- 1 grande albume d'uovo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Per la salsa:
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di luce
- salsa di soia
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese (o sherry secco)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di aceto di riso (o vino rosso o bianco)
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais (mescolato con 2 cucchiai di acqua)
Come farlo
- Risciacquare i filetti di pesce e asciugare. Tagliare in quadrati da 2 pollici. Aggiungere il pesce agli ingredienti della marinata, usando le dita per mescolare gli ingredienti e aggiungere l'amido di mais per ultimo. Marinare il pesce per 15 minuti.
- Mentre il pesce sta marinando, prepara la salsa e le verdure. In una piccola ciotola, mescolare il brodo di pollo, la salsa di soia, il vino di riso o lo sherry, il concentrato di pomodoro, l'aceto e lo zucchero. In una piccola ciotola separata, sciogliere l'amido di mais nell'acqua.
- Scottare le taccole in acqua bollente fino a quando diventano verde brillante. Immergere brevemente in acqua fredda. Scolare completamente. Tagliare a metà il peperone, togliere i semi e tagliarli a cubetti.
- Riscalda l'olio tra 360 e 370 gradi Fahrenheit. Aggiungere i cubetti di pesce marinati. Friggere fino a doratura. Rimuovere e drenare su asciugamani di carta.
- Rimuovere tutti tranne 2 cucchiai di olio dal wok. Aggiungere lo zenzero e la cipolla verde e saltare in padella fino a ottenere un composto aromatico (circa 30 secondi). Aggiungi le taccole Mescolare per un minuto e aggiungere i peperoni rossi.
- Spingere le verdure fino ai lati del wok e aggiungere la salsa nel mezzo. Portare ad ebollizione. Aggiungere la maizena e la miscela di acqua, mescolando per addensare. Servire il pesce su un piatto, coperto con la salsa agrodolce e le verdure.
A cura di Liv Wan
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 167 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 42 mg |
| Sodio | 520 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 22 g |