Il sedano non è spesso usato come ingrediente principale in un'insalata, ma la consistenza croccante e il sapore rinfrescante e gradevolmente amarognolo sono in realtà abbastanza buoni se conditi con un condimento saporito. In questa insalata, cipolle rosse e un contorno di formaggio aggiungono un ulteriore tocco di sapore.
Questa insalata di sedano può essere servita così com'è, ma è anche molto buona condita con verdure miste e altri ingredienti per insalata. Mi piace anche come guarnizione per il salmone. Subito dopo questa insalata è fatta, la consistenza è veramente croccante e il sapore è leggero. Dopo un giorno o due, il sedano diventa più morbido ma il sapore si intensifica.
Acquistare la giusta quantità di formaggio per le ricette
Il Parmigiano-Reggiano e altri formaggi a pasta dura sono ottimi formaggi da tenere sempre a portata di mano. Il formaggio rimane fresco per settimane nel frigorifero e puoi semplicemente tagliare quello che ti serve per una ricetta. Per brevi periodi di tempo il formaggio può essere conservato in un sacchetto di plastica sigillato. Per periodi più lunghi, la raccomandazione di Steven Jenkins, autore del Cheese Primer, è "... inumidire un pezzo di garza o un altro panno, anche un tovagliolo di carta, e avvolgerlo intorno al grosso pezzo, quindi avvolgere il tutto in un foglio di alluminio, conservalo nel comparto vegetale del frigorifero. "
Tuttavia, prova ad acquistare piccole quantità di formaggio che utilizzerai velocemente perché il sapore tende a essere migliore prima lo mangi. Quando acquisti formaggio per ricette, segui queste linee guida generali sulla misurazione per assicurarti di acquistare la giusta quantità.
Cosa ti serve
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fette sottili
- 3 tazze di sedano a fette sottili (includere le foglie se sono attaccate ai gambi)
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Parmigiano-Reggiano grattugiato 1/2 tazza o
- altro formaggio a pasta dura
Come farlo
- Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando la cipolla è morbida e leggermente dorata, circa 20 minuti. Se la cipolla inizia a bruciare intorno ai bordi, abbassare leggermente il calore.
- In una grande ciotola combinare la cipolla cotta e il sedano.
- In una ciotola più piccola, mescolare insieme l'olio d'oliva rimanente (2 cucchiai), il succo di limone e il sale. Versare il condimento sulla cipolla e il sedano. Mescolare bene. Completare ogni porzione dell'insalata con formaggio grattugiato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 222 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 254 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 7 g |