Questo meraviglioso dessert alla crema di mango conquisterà i cuori degli amanti di mango e crema pasticcera. La ricetta può essere montata in soli 20 minuti con l'uso di un frullatore, robot da cucina o chopper. Il latte di cocco aggiunge al sapore tropicale cremoso mantenendo la crema pasticcera più bassa di quella prodotta con crema di latte (per un numero ancora minore di calorie si può usare latte di cocco leggero). Avrai bisogno di due manghi per questo dolce, maturo come riesci a trovarli.
La profondità di colore della tua crema pasticcera finale varia da leggera a arancia profonda a seconda del tipo di manghi che acquisti e di quanto sono maturi (molto maturi "Ataulfo" o mango "Manila" dal Messico sono perfetti per questa ricetta, se la varietà asiatica non è disponibile per te).
Suggerimento: se desideri preparare un budino piuttosto che una crema pasticcera, dai un'occhiata a questa ricetta di Mango Pudding .
Cosa ti serve
- 2 maturi
- manghi freschi
- 1 tazza
- latte di cocco (regolare o leggero)
- 2 1/2 cucchiai di amido di mais
- 2 o 3 cucchiai di zucchero bianco
- 3 tuorli d'uovo
- 1/4 di tazza di basilico fresco (o
- foglie di menta fresca (facoltativo, per guarnire))
Come farlo
- Affetta il mango a cubetti (includi la carne attorno alle pietre). Mettere da parte alcuni cubetti o fette per il servizio e posizionare il resto in un frullatore, robot da cucina o chopper grande (si desidera circa 1 tazza di frutta). Aggiungere da 2 a 3 cucchiai di zucchero e lavorare da 10 a 20 secondi per creare una purea di mango liscia. Lasciare questo nel miscelatore / processore.
- Versa 1/4 di tazza di latte di cocco in una tazza o una piccola ciotola. Aggiungere la maizena e mescolare rapidamente con una forchetta o una frusta per sciogliere. Aggiungi questa miscela, più i tuorli d'uovo, alla purea di mango nel tuo frullatore / processore. Blitz per 10 secondi. Accantonare.
- Versare il latte di cocco rimanente (3/4 tazza) in una pentola a fuoco medio. Portare ad ebollizione leggera, mescolando continuamente fino a formare piccole bolle sui bordi esterni e la superficie è leggermente fumante. Versare questo latte caldo di cocco nel vostro frullatore / processore. Immediatamente blitz per combinare, da 5 a 10 secondi.
- Per finire la crema pasticcera, versare tutto questo nella pentola e passare il calore a medio-alto. Mescolare continuamente e ridurre il calore a medio mentre si addensa, da 7 a 10 minuti. Nel frattempo, prova il gusto per la dolcezza, aggiungendo più zucchero fino a raggiungere la dolcezza desiderata.
- Una volta addensato a proprio piacimento, versare o raccogliere in piatti o bicchieri. Conservare in frigorifero fino a quando non è freddo Per servire, distribuire i cubetti riservati di mango fresco sopra le cime della crema pasticcera. Aggiungi rametti di menta fresca se lo desideri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 308 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 156 mg |
| Sodio | 73 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 8 g |