Questa ricetta chili piccante usa carne di bufalo, o di bisonte, invece del solito manzo macinato. Il chili di Buffalo ha un contenuto di grassi e calorie inferiore rispetto al peperoncino fatto con carne di manzo poiché il bufalo è un animale più magro.
Una famosa leggenda narra che il peperoncino tutto americano si trovasse così spesso nei menu della cena, così regolarmente servito per cena in tutto il paese e così una parte della Super Bowl Sunday affonda le sue radici nei nativi americani e poi nel vecchio West del 19 ° secolo. secolo, dove i cuochi cowboy cucinano su carni di sentiero, come bufali, manzo, cervo, coniglio o anche serpente a sonagli, con peperoni piccanti per renderli più appetitosi. E usa solo una pentola sopra un falò. Un'altra leggenda narra che gli immigrati dalle isole Canarie spagnole a San Antonio all'inizio del XVIII secolo portarono la ricetta in America. E così chili come sappiamo che è nato - in un modo o nell'altro.
I puristi dicono che i fagioli non appartengono al peperoncino autentico (dal momento che non sono stati usati dai cowboys), ma sono diventati più comuni di quanto non siano in questi giorni. Il peperoncino è fatto in così tante varianti che è impossibile dire che c'è solo un modo per farlo, anche se il manzo è praticamente sempre la carne giusta. Il coniglio, la carne di cervo e certamente il serpente a sonagli sono praticamente esclusi dalla lista, ma il bufalo sta ricomparendo a causa dei suoi benefici per la salute.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 1/2 libbre di carne di bufalo macinata
- 1 cipolla grande (tritata)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 jalapenos (seminato e tagliato a cubetti)
- 1 peperone rosso (a dadini)
- 1 28 once può passata di pomodoro
- 1/2 tazza di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di pepe tritato al chipotle
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 tazze di brodo di carne (o acqua)
- 2 fave di fagioli da 15 once (scolati)
Come farlo
- Cuocere il bufalo macinato nell'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto fino a doratura e rotto in piccoli pezzi.
- Aggiungere le cipolle e soffriggere per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un minuto.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti eccetto i fagioli e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco al minimo e fare sobbollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere i fagioli e cuocere per altri 15 minuti. L'acqua può essere aggiunta durante la cottura per regolare il peperoncino più sottile o più denso.
Abbinamenti
Servire il chili di bufalo come faresti con il chili di manzo classico, con tortillas di farina o cracker per carboidrati. Oppure mettilo sopra gli spaghetti. Se ti piace chili caricato, top con cheddar grattugiato e / o formaggio Monterey Jack. Se pensi davvero che la carne di bufalo più bassa ti dia la licenza, aggiungi una cucchiaiata di panna acida.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 711 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 106 mg |
| Sodio | 452 mg |
| carboidrati | 73 g |
| Fibra alimentare | 21 g |
| Proteina | 51 g |