Granola è un nome contemporaneo per un grano intero tostato, un dado e un cereale pieno di frutta originario della Svizzera nel XIX secolo. Quel cereale era chiamato "muesli" che significa "miscela".
È facile creare il proprio lotto di cinque chili di muesli senza glutine fatto in casa usando avena "certificata" senza glutine. Tradizionalmente, l'avena viene frequentemente coltivata in campi in cui il grano, la segale o l'orzo possono essere stati coltivati e l'avena viene lavorata e confezionata in strutture in cui vengono lavorate anche queste avene contenenti glutine. Finché utilizzi avena "certificata" senza glutine nel tuo muesli, puoi goderti questo cereale leggermente dolce, ricco di proteine e ricco di minerali.
Questo grande lotto di muesli senza glutine è delizioso servito come un cereale per la colazione con latte o il sostituto del latte senza latte preferito, aggiunge una consistenza e un sapore meravigliosi cosparsi di yogurt e rende un comodo spuntino da viaggio, da trekking, in bicicletta o in campeggio. Assicurati di conservare il tuo muesli in un contenitore ermetico nel frigorifero o nel congelatore per evitare l'irrancidimento in questo sano cereale ricco di acidi grassi.
Cosa ti serve
- 8 tazze
- fiocchi d'avena senza glutine
- 3 tazze di semi di girasole
- 2 tazze di semi di lino (non farina di lino macinata)
- 1 tazza di semi di sesamo crudo (non tostato)
- 1 tazza di mandorle non salate crude (tritate)
- 1 tazza di noci non salate crude (tritate)
- 1 tazza di noci pecan non salate crude (tritate)
- 1/2 tazza di burro non salato (o
- burro chiarificato , burro chiarificato)
- 1/2 tazza di olio di qualità fine (
- olio di sesamo o olio d'oliva leggero)
- 3/4 di tazza di miele
- Sciroppo d'acero 100% in scaglie da 1/4 di tazza
- 1/2 tazza di zucchero di canna marrone
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Opzionale: 1 tazza di frutta secca non zuccherata (uva passa, albicocche, ecc., Se l'aggiunta di frutta secca diminuisce la quantità di semi di girasole da 3 tazze a 2 tazze)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 325 F / 163 C
- Foderare due grandi teglie con carta pergamena.
- Mescolare avena rotolata certificata senza glutine, semi di girasole, semi di lino, semi di sesamo, mandorle, noci e noci pecan in una ciotola grande (almeno 6 quarti). Mescolare per combinare a fondo.
- Mettere burro, olio, miele, sciroppo d'acero, zucchero di canna marrone, cannella e sale in una casseruola pesante. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Togliere dal fuoco. Sbatti l'estratto di vaniglia.
- Versare delicatamente metà della miscela di sciroppo caldo sulla miscela di avena nella ciotola. Mescoli per ricoprire gli ingredienti asciutti. Versare lo sciroppo rimanente sulla miscela di avena e mescolare di nuovo, fino a quando tutti gli ingredienti secchi sono accuratamente rivestiti.
- Versare metà della miscela su ogni foglio di carta da forno rivestito con carta da forno e utilizzare un cucchiaio grande o una spatola per distribuire uniformemente la miscela su teglie da forno. Mettere le teglie nel forno preriscaldato.
- Cuocere per 10 minuti. Togliere le teglie dal forno e mescolare gli ingredienti. Questo assicura anche la cottura. Restituire le teglie al forno e cuocere per altri 10-15 minuti, o solo fino a quando la miscela inizia a diventare dorata. Guarda attentamente il tempo di cottura per evitare di bruciare.
- Rimuovere le teglie dal forno. Per il muesli senza glutine grosso, mescolare gli ingredienti una volta e lasciarli raffreddare completamente. Per un muesli più cereale, mescolare il granola più frequentemente mentre si raffredda. Quando è freddo, posizionare il muesli in contenitori ermetici e conservare in frigorifero.
Promemoria: evitare la contaminazione crociata del glutine in cucina. Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Granola / Muesli Descrizione Fonte: The New Food Lover's Companion , 4th Ed., Sharon Tyler Herbst e Ron Herbst, Barron's Cooking Guide, pp. 305, 446