Questa ricetta dolce-salata di tacchino arancione è il più veloce possibile! Molto adatto per la stagione, la glassa di arancio e acero esalta il sapore in stile rosticceria del tacchino, quindi è la perfetta principale per un'occasione o un incontro speciale. Servire con barbabietole smaltate alla vinaigrette arancione per un delizioso menù stagionale.
Nota di cuoca : questo metodo di torrefazione richiede che il tacchino sia cotto per 10 minuti per libbra, regolando di conseguenza il tuo uccello.
Cosa ti serve
- 3 cipolle bianche, squartate
- 2 gambi di sedano, tagliati in pezzi da 2 pollici
- 3 carote, sbucciate e tagliate a pezzi da 2 pollici
- 1 13-14 libbre di tacchino, sciacquato e asciugato
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 cucchiai di timo fresco tritato
- 3 cucchiai tritati
- salvia fresca
- 4 cucchiai da tavola (1/2 stick) di burro, ammorbidito
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- Sciroppo d'acero puro da 1/2 tazza
- 1/4 tazza di succo d'arancia
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia
- 1/3 di tazza di vino bianco secco
- 2/3 di brodo di pollo
Come farlo
- Come fare il tacchino smaltato arancia acero:
- Preriscaldare un forno a 450F. Unire cipolle, sedano e carote e disporli lungo i lati di una grande teglia di metallo. Metti il tacchino al centro delle verdure. In una piccola ciotola, mescolare accuratamente il pepe, il timo, la salvia e il burro. Tagliare alcune fessure da 1 pollice nella pelle di tacchino e spargere delicatamente il burro sotto la pelle. Strofinare il tacchino con l'olio d'oliva e cospargere di sale. Arrosto scoperto per 20 minuti.
- Mentre il tacchino inizia a arrostire, mescolare insieme lo sciroppo d'acero, il succo d'arancia e la scorza d'arancia. Una volta che il tacchino si è arrostito, scoperto per 20 minuti, glassarlo con la miscela di acero-arancio e avvolgere liberamente la stagnola sull'uccello, agganciando saldamente le estremità ai bordi della padella. Arrosta il tacchino per altre 2 ore, imbastendolo con il gocciolamento della padella ogni 20 minuti. Il tacchino viene eseguito quando un termometro digitale inserito nella coscia registra 170F.
- Togliere l'arrosto dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti. Togliere il tacchino dalla padella e tenerlo con un foglio di alluminio per tenerlo al caldo. Eliminare le verdure e quindi scremare il grasso dai succhi di padella. Trasferire i succhi di pan in una ciotola separata. Posizionare la teglia in metallo a fuoco medio sul piano cottura, quindi sfumare con il vino bianco. Dopo che il vino ha fatto bollire per 30 secondi, aggiungere i succhi di padella e il brodo di pollo e portare a ebollizione. Il sugo è fatto quando si è addensato e ridotto di volume.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 609 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 260 mg |
| Sodio | 2.653 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 71 g |