Nasi goreng significa riso fritto e può essere cucinato in molti modi. In Indonesia, tuttavia, ciò significa l'inclusione di spezie e condimenti che conferiscono al piatto un sapore caratteristico. Kecap manis , belacan , zucchero di palma, pasta di tamarindo, scalogno, aglio, zenzero, galanga e citronella sono tra gli ingredienti tradizionali.
Nasi goreng è uno degli articoli per la colazione più popolari in Indonesia, Malesia e Singapore, proprio come altri piatti di riso fritti in stile asiatico sono popolari in altre parti del sud-est asiatico.
Le molte varianti di Nasi Goreng
Ci sono molte varianti di nasi goreng e la parola che viene dopo che il nasi goreng è descrittivo della sua origine regionale, lo stile di cottura, o quale altro ingrediente o ingredienti sono aggiunti al riso fritto. Ad esempio, il nasi goreng Jawa è il riso fritto giavanese, il nasi goreng sapi è cucinato con la carne, il nasi goreng ikan asin ha il pesce salato e il nasi goreng pattaya è cotto in stile omelette con il riso fritto come ripieno.
Il riso vecchio giorno è l'ideale per il riso fritto in quanto è più secco, il che gli impedisce di attaccarsi al fondo della padella o del wok. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare riso a grani lunghi poiché è il meno appiccicoso. Usa la minor quantità d'acqua quando cuoci il riso in modo che i grani non scoppino e non aderiscano.
Usa puro peperoncino in polvere di buona qualità. Mescolare con un cucchiaino d'acqua e lasciare riposare per circa mezz'ora prima dell'uso.
Cosa ti serve
- 4 tazze di riso cotto
- 1 cipolla media affettata sottilmente
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 2 uova intere
- 1 cucchiaino di pasta di gamberetti (o belacan)
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 3 cucchiai di olio da cucina
- Sale a piacere
- Contorno: cetriolo
- Decorazione: pomodoro
- Decorazione: coriandolo
- Opzionale:
- cracker di gamberi
Come farlo
- Scalda un cucchiaio di olio a fuoco basso in una wok. Aggiungere la pasta di gamberetti e cuocere fino a quando è marrone e fragrante.
- Versare un altro cucchiaio di olio. Aggiungere l'aglio e le cipolle. Friggere fino a doratura e rilasciare la fragranza dell'aglio e delle cipolle.
- Aggiungere la pasta di peperoncino seguita dal riso. Accendi il riscaldamento.
- Mescolare friggere fino a quando tutti gli ingredienti sono distribuiti uniformemente. Mescolare costantemente in modo che nessuno degli ingredienti aderisca al wok.
- Aggiungere la salsa di soia e mescolare fino a quando la salsa di soia è distribuita uniformemente.
- Aggiungi due cucchiai di acqua se senti che il riso è troppo granuloso e duro. Il riso dovrebbe essere buono e soffice.
- Scaldare il restante cucchiaio di olio da cucina in un'altra padella e friggere le uova con il lato soleggiato.
- Servire il riso con alcune fette di cetrioli e pomodori. Guarnire con un po 'di coriandolo e un uovo per ogni porzione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1812 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 237 mg |
| Sodio | 839 mg |
| carboidrati | 337 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 43 g |