Il gioco più popolare Gli uccelli cacciano per lo sport e il cibo

Per definizione, un uccello del gioco è un uccello che viene cacciato in natura per lo sport e / o il cibo. Anatra e oche rientrano anche in questa definizione, anche se anatra e oche sono anche molto più disponibili nel supermercato, dove pernici, pernici e beccaccini non si trovano spesso da nessuna parte. La maggior parte, se non tutti, gli uccelli selvatici - indipendentemente dalla loro taglia - vengono gustati arrostiti, grigliati o fritti in tutto il mondo. Questo elenco descrive alcuni degli uccelli di gioco più popolari.

• 01 di 07

  gallo cedrone

  Il tetraone è spesso grande e robusto, con un peso fino a 14 chili, con i maschi quasi il doppio delle femmine. Sono piumati fino alle dita dei piedi, e in inverno, crescono piume e scaglie per proteggere i loro piedi dalla neve. (Ci sono tre varietà di tundra.) I galli cedroni sono uccelli terricoli, anche se faranno un breve volo quando allarmati. Le praterie e le specie forestali sono diminuite a causa della massiccia deforestazione, ma prosperano nella gestione degli habitat. Il gallo ha una proporzione simile di carne bianca / carne scura al pollo, ma ha un sapore più simile al fagiano.

• 02 del 07

  Pernice

  Una pernice è un uccello di taglia media nella famiglia dei fagiani. La pernice più comune è la pernice grigia con la faccia e la coda rossastre, il petto grigio ei lati a strisce. Un grande maschio può misurare fino a 30 pollici e pesare 3/4 libbre. Le pernici preferiscono i terreni agricoli come habitat, costruendo i loro nidi in erba alta, dove forano su semi e insetti. Le pernici sono spesso arrostite e hanno un sapore delicato e dolce con lievi sfumature di gioco.

• 03 di 07

  Fagiano

  I fagiani sono uno degli uccelli di caccia più antichi registrati nella storia e sono popolati in tutto il mondo. I fagiani maschi sono particolarmente noti per i loro colori vivaci e il loro piumaggio audace; i fagiani femmina sono molto più piccoli con piume di colore opaco. Le numerose specie di fagiano vivono nelle zone umide, nei terreni coltivati, nella macchia e nelle foreste. Sono volantini a breve distanza e di solito sono cacciati con un cane da caccia che recupera il fagiano ucciso. Come per la maggior parte degli altri giochi, i fagiani vengono appesi per diversi giorni per iniziare la decomposizione. Questo accresce il sapore selvatico dell'uccello, che è molto apprezzato dagli appassionati di fagiani. Il fagiano allevato è disponibile, ma manca del vero sapore della varietà selvatica. Il fagiano è molto magro e ha bisogno dell'aggiunta di grasso per evitare l'essiccazione una volta cotto.

  • Fagiano con fichi freschi

• 04 di 07

  Quaglia

  Ci sono dozzine di varietà di quaglie, uno degli uccelli di gioco più popolosi, in tutto il mondo. Le quaglie sono comunemente cacciate ma vengono coltivate altrettanto comunemente. Le quaglie e le uova di quaglia sono disponibili in molti mercati, macellerie e negozi di specialità alimentari. Come tutti gli uccelli selvatici, la quaglia ha bisogno di essere cotta rapidamente ed è adatta per grigliare o arrostire con un'aggiunta di grasso per evitare l'essiccazione. Piccole e paffute, le quaglie hanno un sapore molto delicato.

• 05 di 07

  beccaccino

  Il beccaccino è un abitante delle paludi dalle lunghezze marine, imparentato con il piro piro e la beccaccia. Il beccaccino è una sfida per i cacciatori di sport a causa del suo comportamento inafferrabile, del camuffamento naturale e del modello di volo irregolare ed è più spesso cacciato di notte. Quando vengono preparati per la cottura, i seni da cecchino hanno all'incirca le stesse dimensioni di un petto di colomba. Il beccaccino è una carne scura, ma ha meno sapore del gusto rispetto all'anatra. Le ricette per lo snipe risalgono a centinaia di anni, soprattutto in Europa, dove il beccaccino è molto apprezzato e molto apprezzato.

• 06 di 07

  Tacchino selvatico

  La Wild Turkey è originaria del Nord America e appartiene alla stessa famiglia del tacchino bianco. I maschi Wild Turkey sono colorati con rosso, verde, viola e rame e pesano tra gli 11 ei 24 chili; le femmine (galline) sono molto più piccole, pesano tra i 5 e gli 11 chili e il loro piumaggio è marrone scuro e nero. Il loro habitat naturale è foreste di conifere o di conifere e mangia piante, noci, insetti, lucertole e persino serpenti. Il tacchino selvatico è intelligente e intelligente, il che rende l'uccello un favorito per il cacciatore ed è considerato molto impegnativo da cacciare. Sebbene simile al gusto del tacchino domestico, come qualsiasi uccello da caccia, il tacchino selvatico è magro e muscoloso a causa della costante attività e il suo sapore dipende da ciò che mangia.

  • Tacchino selvatico con glassa di acero e melograno

• 07 di 07

  Beccaccia

  La beccaccia è un uccello tarchiato che vive in una foresta con un lungo becco. Il loro piumaggio nero e marrone fornisce camuffamento di notte e sera quando mangiano vermi e altri invertebrati. Una volta la beccaccia era molto popolata in Europa, Asia e Nord America, ma la razza è diminuita a causa della caccia eccessiva. Gli sforzi di conservazione negli ultimi anni sono riusciti e la caccia alla beccaccia controllata è uno sport popolare. La carne di beccaccia ha più grasso rispetto ad altri selvaggina e ha un pronunciato gusto selvatico.