Questi doppi muffin al cioccolato sono il santo graal dei muffin! Nigella Lawson è una dea e il suo fantastico libro "Come essere una dea domestica" mi ha insegnato tutto ciò che ho bisogno di sapere sulla cottura e su come utilizzare il mio forno per portare gioia agli altri. Il suo pane alla banana è qualcosa per gli dei.
La sua ricetta base di muffin ai mirtilli è da morire e io la uso come base per tutte le mie ricette di muffin (ovviamente, meno i mirtilli!) Ci sono alcune piccole differenze nelle mie versioni, mi piace usare panna acida invece di yogurt o latticello . Odio anche usare il bicarbonato di sodio (lo so che sono strano). Quindi uso solo il lievito in polvere. Ma le sue proporzioni basilari di ingredienti sono quelle che uso in questa ricetta!
Mi piace usare le cioccolatini regolari, ma potresti diventare carino e usare invece le mini gocce di cioccolato! Mi piace anche usare zucchero per carteggiare bello e croccante per completare questi muffin. Sembra così bello e regge bene nel processo di cottura. Se non hai lo zucchero levigante, puoi sempre usare lo zucchero normale o semplicemente ometterlo dalla ricetta.
Se si utilizza un forno a convezione, è possibile ridurre il tempo di cottura a circa 15 minuti anziché a 20. L'alta temperatura conferisce una bella crosta ai muffin , rendendoli ancora umidi e deliziosi!
Cosa ti serve
- 6 cucchiai di burro (non salato, sciolto)
- 1/2 tazza di panna acida
- 3/4 tazza di latte intero
- 1 uovo grande
- 1 tazza 1/3 di farina per tutti gli usi (non sbiancata)
- 1/2 tazza di cacao in polvere non zuccherato
- 2 1/2 cucchiaini di lievito
- 1/4 di tazza di zucchero
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/3 tazza di gocce di cioccolato
- 1/4 tazza di zucchero levigante (o altro zucchero a grana grossa)
Come farlo
- Foderare una teglia per muffin con teglie di carta. Preriscaldare il forno a 400 F.
- Assicurati di lasciare raffreddare leggermente il burro dopo averlo sciolto. Uniscilo con la panna acida, il latte intero e l'uovo in un misurino. Battere fino a quando completamente combinato.
- Aggiungere la farina, la polvere di cacao, il lievito, lo zucchero e il sale in una terrina. Mescolare fino a quando non è combinato.
- Piegare delicatamente la miscela umida nella miscela secca. Stai molto attento a non mescolare troppo. Assicurati che non ci siano ingredienti secchi nella ciotola. Quindi piega delicatamente le gocce di cioccolato.
- Usa una piccola paletta per gelato o una spatola di gomma per raccogliere la pastella nelle scatole di muffin rivestite di carta.
- Cospargere le cime di ogni muffin con lo zucchero levigante. Cuocere in forno per circa 20 minuti, o fino a quando uno stecchino esce pulito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 270 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 98 mg |
| Sodio | 355 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |